sample image

Gazpacho po sycylijsku

Author: Data Wpisu: 13/09/16


Dni coraz krótsze, poranna rosa znacznie dłużej utrzymuje się na trawie a słońce coraz leniwiej budzi nas ze snu ... Ostatnie dni lata przed nami! Zanim na dobre zaczniecie przygotowania do zimy mamy dla Was propozycję na zupę, która jest kwintesencją smaków lata i nie pozwoli zbyt szybko o lecie zapomnieć. Zatem do dzieła…

Gazpacho w dwóch wariantach, wersja sycylijska dla wszystkich, którzy mają dostęp do cucuzzy i gazpacho w tradycyjnym pomidorowym wydaniu…
 

Cucuzza, a co to takiego?


 
cucuzza

 

W niektórych częściach Włoch słowo cucuzza używane jest w odniesieniu do dyni, na Sycylii cucuzza lunga to nazwa warzywa, które swoim smakiem przypomina połączenie dyni i ogórka! Ma delikatny miąższ o jasno zielonym kolorze. Jest cienka ale za to dłuuuuga, może mieć nawet ok . 1metra długości. Jest warzywem bardzo lubianym i docenianym szczególnie na Sycylii.
 

GAZPACHO DI CUCUZZA LUNGA

Składniki:

– 500 g cucuzzy
– ½ ogórka
– ½ dużej cebuli
– 1 mały ząbek czosnku
– ok. 7 listków mięty
– ok. 70 ml białego octu winnego
– ok. 40 ml oliwy z oliwek
– 400 ml wody (można wykorzystać wodę w której gotowana była cucuzza)
– 2 kromki czerstwego chleba
– sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Cucuzze myjemy i obieramy ze skóry, kroimy na cienkie prążki i gotujemy ok. 2-3 minuty.
2. Ugotowaną cucuzzę należy odcedzić i przełożyć do naczynia w którym będziemy ją miksować dodając pozostałe składniki.
3. Całość miksujemy na krem.
4. Przelewamy do garnka lub miski i zostawiamy na ok. 2 godziny w lodówce.
5. Serwujemy na chłodno.
 
1024x760 (4)


GAZPACHO Z POMIDORÓW

Składniki:

– 400 g pomidorów (bez gniazd)
– 1 czerwona papryka
– 1 ogórek
– 1/4 cebuli
– 1 mały ząbek czosnku
– ok. 3 łyżki oliwy z oliwek
– ok. 2 łyżki białego octu winnego (dodajemy do smaku)
– sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Oczyszczone z gniazd pomidory przekładamy do naczynia miksującego.
2. Ogórka obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki.
3. Paprykę i cebulę również kroimy na drobne kawałki, wkładamy do naczynia miksującego.
4. Dodajemy pozostałe składniki i całość miksujemy na gładki krem.
5. Przelewamy do garnka lub miski i zostawiamy na ok. 2 godziny w lodówce.
6. Serwujemy na chłodno.
 
1024x760 (1)

1024x760 (3)


Zasmakuj Sycylii