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Focaccia con farina di Timilia

State cercando la ricetta di una focaccia fatta con farina di Timilia soffice e gustosa?

Abbiamo quello che fa per voi!

Per impastare ci vuole tempo e pazienza… ma non c’è niente di più buono al mondo di una soffice focaccia appena sfornata e se poi si utilizza una farina di grani antichi siciliani come quella di Timilia il risultato sarà davvero eccezionale!

La farina di timilia è una farina integrale pregiata, non raffinata e quindi molto salutare e dal profumo straordinario.

L’aggiunta di patate lesse e olio extravergine d’oliva di qualità dona all’impasto una morbidezza unica!

Noi l’abbiamo condita con cipolla e zucca caramellata al profumo di menta.

Ecco la ricetta

  • 500g di farina di Timilia Bio
  • 400g di patate
  • 20g di olio extravergine d’oliva
  • 14g di sale
  • 3g di lievito di birra secco (o 12g di fresco)
  • 30g di acqua (circa)
  • 1 cucchiaio di zucchero

Per prima cosa bollite le patate e fatele raffreddare. In una ciotola versate la farina ed unite le patate precedentemente schiacciate e ben fredde. Continuate aggiungendo, lo zucchero, il lievito e iniziate a mescolare grossolanamente con una forchetta.

Aggiungete l’olio e l’acqua a filo continuando a mescolare. Infine aggiungete il sale e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto in un piano e continuate ad impastare. Cospargete d’olio una ciotola, versate dentro l’impasto, copritelo e lasciatelo riposare qualche ora finché non avrà raddoppiato il suo volume.

Versate l’impasto in una teglia cosparsa d’olio e stendetelo con le mani(l’impasto risulterà molto colloso e poco elastico quindi stenderlo con il matterello è impossibile).

Fate riposare per circa mezz’ora e poi infornate in forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti.

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