Vellutata di finocchi e patate
Lo sapevate che del finocchio non si butta via niente?
Soprattutto quando si hanno delle verdure biologiche così buone e salutari, sprecarne anche una minima parte sarebbe davvero un peccato!
Con gli scarti del finocchio è possibile realizzare questa vellutata light ma deliziosa.
- 800 g di scarti di finocchio ( o tutto il finocchio)
- 300 g di patate
- 1 porro
- 1,2 l circa di acqua o brodo vegetale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
In una pentola capiente saltate il porro con l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il finocchio a pezzetti, le patate precedentemente sbucciate e tagliate a dadini e coprite con l’acqua o del brodo vegetale. Fate cuocere a fuoco dolce finche le verdure non saranno morbide.
Frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
Servite ben calda con un filo d’olio extravergine d’oliva, del pepe e qualche crostino.
