(Italiano) Zucca in agrodolce alla siciliana
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(Italiano) Zucca in agrodolce alla siciliana

Ci sono tanti modi di cucinare la zucca, ma questa ricetta è particolarmente buona e speciale anche per alcuni membri del team InCampagna, come Nancy che ci ha proposto questa ricetta!

La Zucca in agrodolce è un piatto tipico del periodo autunnale. La caratteristica di questa ricetta è che l’agrodolce non si crea con zucchero e aceto, ma utilizzando il vino cotto.

La zucca in agrodolce può essere preparato come contorno, ma a casa di nonna è sempre un ottimo piatto unico accompagnato da abbondante pane casereccio per l’immancabile scarpetta!
 

Ingredienti per 4 persone
  • 500gr di zucca pulita e pronta per essere affettata
  • 16 olive nere (ovvero 4 olive a testa, ma se volete esagerare aggiungete pure!)
  • un mazzetto di mentuccia fresca
  • vino cotto…quanto basta!
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe

 

Modo di preparazione
  1. Tagliare la zucca in fette spesse circa 0,5 cm
  2. Friggere le fette di zucca in olio extravergine d’oliva
  3. Porre le fette di zucca fritte su carta assorbente per far assorbire l’olio in eccesso; una volta asciugate condire con sale e pepe nero.
  4. In una padella capiente far soffriggere olive nere con il nocciolo, sfumare con il vino cotto e far ridurre il tutto a fuoco vivace. Aggiungere quindi la zucca, coprire la padella con un coperchio e abbassare il fuoco.
  5. Lasciare cuocere 5-10 minuti, la zucca deve insaporirsi ma rimanere soda.
  6. Impiattare decorando con abbondante menta fresca, il piatto è buono servito caldo ma anche tiepido.

 

Buon Appetito!
 

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