Jaki kolor ma cytryna?
Categories
Bez kategorii SYCYLIA HOMESicilië W OGRODZIE

Jaki kolor ma cytryna?

Cytryny to jedne z najbardziej znanych i cenionych owoców cytrusowych na świecie.
Trudno wyobrazić sobie polską zimę bez cytryny… bez cytryny i jej właściwości.

Sycylia jest jednym z głównych producentów tego owocu w basenie morza Śródziemnego. Trzeba jednak pamiętać, że cytryny pochodzące z tej części świata w zależności od pory roku różnią się od siebie kolorem a także walorami smakowymi.

Rosnąca na Sycylii odmiana Feminello Siracusano owocuje cały rok i co najmniej trzy razy w roku zmienia swoją charakterystykę.
Owoce zbierane od listopada do lutego określane są mianem „primofiore”. Wówczas cytryny mają zielonkawy kolor, który z czasem przechodzi w żółty. Owoce te są bardziej soczyste (30%) i kwaśne (5,5%).
Owoce zbierane wiosną od marca do czerwca, kiedy temperatury na Sycylii sięgają już 30 stopni, nazywane są ”bianchetto” lub „maiolino” i mają formę eliptyczną a kolor skórki przechodzi od intensywnie żółtego po blady.
Latem, od lipca do września, na drzewach wiszą tylko zielone cytryny nazywane ”verdello”. Drzewo rodzi nieco mniejsze owoce, dużo mniej soczyste (20%) i mniej kwaśne (4,5%). Wówczas bardzo często zdarza się, że są one mylone z innym cytrusem – lime.

 

ZagaraLimoni_elaborate1

1024x760 (3)

1024x690(4)

1024x760 (4)

LimoniVerdi_elaborate1

1024x760 (2)

1024x690(3)

Limoni_elaborate3

 

Skąd zatem takie różnice w przebarwianiu się cytryny? Tak, jak w przypadku innych odmian sycylijskich cytrusów, bardzo duże znaczenie odgrywa temperatura powietrza. Stopień wybarwienia skórki zależy od różnicy temperatur pomiędzy dniem a nocą. Im niższe temperatury i większa amplituda tym szybciej skórka przebarwia się na żółto.

 

DSC_6028

ZapiszLemons are some of the best known and most valued citrus fruits in the world.

Sicily is one of the main producers of this fruits in the Mediterranean Basin. One needs to remember though, that lemons from this part of the world vary depending on the season – they differ both in colour and in taste.
Feminello Siracusano variety, which grows in Sicily, bears fruits all year round. Its fruits change their features at least three times a year. Lemons that are picked from November until February are called “primofiore”. At that time they are slightly green turning into yellow. Fruits are usually bigger, more juicy (30%), and sour (5.5%).
Fruits called “bianchetto” or “maiolino” are picked in the spring from March until June when the temperatures in Sicily reach 30 degrees centigrade. They are elliptical in shape, and the colour of their peel ranges from intensely yellow to pale white.
In the summer, from July until September, only green lemons, known as “verdello”, remain on the trees. The tree bears slightly smaller fruits, much less juicy (20%) and less sour (4.5%). At that time they tend to be mistaken for other citrus fruit – lime.

cytryna

1024x690

1024x760 (3)

1024x760 (4)

1024x760 (2)

1024x690(3)

DSC_6028

So where do such differences in colouration of a lemon come from? Just like in the case of other varieties of the Sicilian citruses a huge role is played by the temperature of the air. The degree of colouration depends on the temperature differences between day and night. The lower the temperatures, and the higher the diurnal range, the more yellow the skin turns.