sample image

Kuskus z warzywami

Author: Data Wpisu: 17/05/21


Kuskus: nazwa kojarzy się nam z aromatycznym światem kuchni afrykańskiej. Ta kulinarna tradycja dotarła z Afryki do wybrzeży Sycylii, by następnie rozprzestrzenić się na cały kontynent europejski. 

 

Delikatny kuskus doskonale komponuje się z warzywami i dodatkiem świeżo startego imbiru.

 

 

SKŁADNIKI:

do kuskusu:

  • Kuskus 160 g
  • Gorąca woda 320 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 10 g
  • Kurkuma w proszku 1 łyżeczka
  • Sól do smaku

 

warzywa:

  • Marchew 180 g
  • Bakłażan 180 g
  • Cukinia 180 g
  • Pomidory koktajlowe 100 g
  • Świeże chili 1
  • Cebula dymka 100 g
  • 1 ząbek czosnku
  • Świeży imbir 10 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 20 g
  • Sól do smaku

 

PRZECHOWYWANIE:

Kuskus z warzywami można przechowywać w lodówce przykryty folią spożywczą lub w hermetycznie zamkniętym opakowaniu do 3 dni. Nie zalecamy zamrażania. 

 

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  1. Umyj, oczyść i pokrój warzywa: chilli pokrój w paski i usuń wewnętrzne pestki; posiekaj cebulę; bakłażana w kostkę; marchew oraz cukinię w cienkie paski. Na koniec przekrój pomidory koktajlowe na pół i posiekaj szczypiorek. 
  2. Umieść dużą patelnię typu wok na kuchence i podgrzej w niej odrobinę oleju. Usmaż papryczkę chili i cały obrany ząbek czosnku. Dodaj bakłażany, cukinię, marchewki i cebulę. Smaż warzywa na dużym ogniu (wystarczy kilka minut). 
  3. Następnie wyjmij czosnek i dodaj pomidorki koktajlowe. Kontynuuj smażenie przez kolejne 2 minuty, a następnie wyłącz ogień: warzywa są gotowe. Na koniec zetrzyj imbir. Wszystko wymieszaj i odstaw na bok. 
  4. Ugotowany wcześniej kuskus wsyp do dużej miski, dopraw solą i kurkumą, która nada mu typowego koloru oraz aromatu. Dodaj odrobinę oliwy, zalej wszystko gorącą wodą i dokładnie wymieszaj. Zakryj folią spożywczą i odstaw na 3 minuty.
  5. Wyjmij kuskus na talerz i umieść na nim warzywa. Opcjonalnie możesz doprawić liśćmi mięty.

Smacznego!

 


Zasmakuj Sycylii