Maślane ciasteczka z cyrtonem
Categories
Dania wegetariańskie Desery InCampagna OD KUCHNI Cibo & RicetteEten & recepten

Maślane ciasteczka z cyrtonem

Ciasteczka z cytronem to sycylijski deser „Biscotti al cedro”, idealnie pasujący do popołudniowej kawy lub herbaty. Za co najbardziej Włosi kochają maślane ciasteczka? Są proste w przygotowaniu i zachwycają od pierwszego kęsa swoją miękkością oraz smakiem.

W naszym przepisie wykorzystaliśmy cytron, nazywany także cedratem. Cytrus ten, z botanicznego punktu widzenia, należy do osobnej rodziny (Citrus medica L.), pomimo, że wyglądem przypomina przerośniętą cytrynę. Osiąga bardzo duże rozmiary, a w sycylijskiej kuchni bardzo często wykorzystywany jest jako dodatek do ciast i ciasteczek (skórka i sok), baza do typowych sycylijskich słodyczy (z wł. citrata, skórka z cytronu gotowana w miodzie i cukrze), czy na surowo, jako dodatek do sałatek.

 

WSKAZÓWKA: Jeżeli nie posiadacie cytronu, możecie wykorzystać cytryny lub pomarańcze. Ważne żeby były to cytryny lub pomarańcze ekologiczne, których skóra nie była pryskana imazalilem lub innym środkiem grzybobójczym.

SKŁADNIKI:

  • 280g mąki tortowej
  • 100g miękkiego masła
  • 90g cukru
  • 1 cytron (można zastąpić cytryną lub pomarańczą)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier puder – do obtaczania ciastek

 

 

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  1. W dużej misce wymieszaj miękkie masło z cukrem, kiedy masa będzie jednolita i puszysta dodaj jajko.
  2. Do masy dodaj startą skórkę cytronu (bez albedo) i sok wyciśnięty z owocu.
  3. Następnie dodaj dobrze przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
  4. Całość dokładnie wymieszaj.
  5. Tak przygotowane ciasto przykryj i odłóż do lodówki na co najmniej godzinę.
  6. Przygotuj talerz lub miskę z cukrem pudrem.
  7. Ze schłodzonego ciasta uformuj małe kulki.
  8. Kulki ciasta obtocz w cukrze pudrze.
  9. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż na nim przygotowane kulki ciasta, z dala od siebie (tak jak na zdjęciu).
  10. Wstaw do nagrzanego piekarnika 180 stopni na 10 do 15 minut.

Smacznego!