Messina, stary sycylijski deser

Czarny ryż w stylu mesyńskim to stara receptura typowa dla prowincji Mesyna.

 

Pyszny tradycyjny deser uważany jest za symbol oddania czarnej Madonnie z Tindari. Jest zwykle przygotowywany w okresie Bożego Narodzenia, na Wielkanoc, a w niektórych regionach nawet z okazji święta Saint Lucia. Jak zawsze, jeśli chodzi o tradycyjne przepisy, w każdym domu przyrządza się go nieco inaczej.

 

SKŁADNIKI:

• Ryż 300 g
• Mleko 750 ml
• Cukier 230 g
• Prażone migdały 140 g
• Gorzkie kakao 40 g
• 70% gorzkiej czekolady 130 g
• Mielony cynamon lub wanilia do smaku
• Skórka startej organicznej pomarańczy
• Opcjonalnie można dodać kandyzowaną skórkę pomarańczy 30 g

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Wlej do rondla mleko i dobrze wymieszaj z cukrem i przesianym kakaem. Zagotuj.
2. Dodaj do rondla ryż i cynamon. Gotuj cały czas mieszając, by ryż nie przykleił się do dna.
3. Dodaj ciemną czekoladę pokrojoną na małe kawałki, prażone i niezbyt drobno posiekane migdały oraz startą skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj, aż do połączenia składników.
4. Wlej czarny ryż do miski, nadając mu okrągły kształt. Możesz zamiast dużego deseru stworzyć kilka małych, po prostu wlej masę do małych filiżanek.
5. Odstaw do ostygnięcia. Wyłóż deser na talerz i udekoruj według własnej wyobraźni. My użyliśmy orzechów, migdałów i startej skórki z pomarańczy.
6. Messinę serwuj na zimno. Pamiętaj jednak aby nie przechować jej w lodówce. Najlepiej trzymać ją w chłodnej spiżarni pod przykryciem.

Smacznego!