Categories
6 kwietnia, 2021
Messina, stary sycylijski deser
Czarny ryż w stylu mesyńskim to stara receptura typowa dla prowincji Mesyna.
Pyszny tradycyjny deser uważany jest za symbol oddania czarnej Madonnie z Tindari. Jest zwykle przygotowywany w okresie Bożego Narodzenia, na Wielkanoc, a w niektórych regionach nawet z okazji święta Saint Lucia. Jak zawsze, jeśli chodzi o tradycyjne przepisy, w każdym domu przyrządza się go nieco inaczej.
SKŁADNIKI:
- Ryż 300 g
- Mleko 750 ml
- Cukier 230 g
- Prażone migdały 140 g
- Gorzkie kakao 40 g
- 70% gorzkiej czekolady 130 g
- Mielony cynamon lub wanilia do smaku
- Skórka startej organicznej pomarańczy
- Opcjonalnie można dodać kandyzowaną skórkę pomarańczy 30 g
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- Wlej do rondla mleko i dobrze wymieszaj z cukrem i przesianym kakaem. Zagotuj.
- Dodaj do rondla ryż i cynamon. Gotuj cały czas mieszając, by ryż nie przykleił się do dna.
- Dodaj ciemną czekoladę pokrojoną na małe kawałki, prażone i niezbyt drobno posiekane migdały oraz startą skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj, aż do połączenia składników.
- Wlej czarny ryż do miski, nadając mu okrągły kształt. Możesz zamiast dużego deseru stworzyć kilka małych, po prostu wlej masę do małych filiżanek.
- Odstaw do ostygnięcia. Wyłóż deser na talerz i udekoruj według własnej wyobraźni. My użyliśmy orzechów, migdałów i startej skórki z pomarańczy.
- Messinę serwuj na zimno. Pamiętaj jednak aby nie przechować jej w lodówce. Najlepiej trzymać ją w chłodnej spiżarni pod przykryciem.
Smacznego!