Przepis na risotto z dyni
Categories
Dania wegetariańskie Drugie dania OD KUCHNI SYCYLIA

Przepis na risotto z dyni

Risotto z dyni – pyszne i łatwe w przygotowaniu. Fantastyczne danie na chłodne jesienne dni.

Składniki (na 4 porcje):

  • 800g obranej ze skórki dyni
  • 250g dobrego ryżu
  • 1 średnia cebula
  • 1 litr wody
  • 1 łyżka masła
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • szczypta soli
  • starty ser caciocavallo stagionato lub parmezan
  • pistacje do ozdoby

Sposób przygotowania:

1. Obraną i pokrojoną w niewielkie kawałki dynię zalewamy wodą (około 1l) i gotujemy na niewielkim ogniu, dopóki dynia nie rozpadnie się i nie odparuje części wody. Powinniśmy otrzymać jednolitą bazę na kształt zupy krem.

2. Do tak przygotowanej bazy wrzucamy ryż, doprawiamy szczyptą soli i z powrotem gotujemy na niewielkim ogniu. Do risotto dobrze jest wykorzystać lepszej jakości ryż, który wymaga nieco dłuższego gotowania.

3. Pilnujemy aby ryż nie przywarł do dna, co kilka minut mieszając łyżką.

4. Jeżeli ryż wchłania zbyt szybko wodę należy dodawać stopniowo (w zależności potrzeby) przegotowaną, gorącą wodę. Risotto nie może być zbyt suche ani zbyt wodniste. Kiedy ryż jest gotowy, zdejmujemy garnek z ognia.

5. Wedle uznania można dodać łyżkę masła, szczyptę gałki muszkatołowej oraz starty ser caciocavallo lub parmezan.

6. Risotto podajemy przyozdobione rozdrobnionymi pistacjami.

post (2)

post

Ingredients ( 4 portions):

  • 800g peeled pumpkin
  • 250g rice ( nazwa)
  • 1 medium onion
  • 1 liter of water
  • 1 tablespoon of butter
  • a pinch of nutmeg
  • a pinch of salt
  • grated caciocavallo stagionato or parmezan cheese
  • pistachios to garnish

Preparation:

1. Peel pumpkin and cut it into small pieces. Add about 1 liter of water and cook  it over low heat until the pumpkin is soft. Don’t let it evaporate all the water. We should have smooth base as for  cream soups.

2. Add the rice to the preparated base, season it with a pinch of salt and cook again on low heat. For risotto it is good to use good quality rice which requires a slightly longer cooking.

3. Make sure to keep the rice from sticking to the bottom by stirring it every few minutes. If the rice absorbs water too quickly, more hot, boild water must be added gradually. Risotto can not be too dry or too watery. When the rice is ready, we remove the pot from the heat.

4. You can  add a tablespoon of butter, a pinch of nutmeg and grated caciocavallo cheese or parmesan. Served Risotto adorned with pieces pistachios.