sample image

Pulpety z bakłażanów

Author: Data Wpisu: 23/09/17


Bakłażany to jedne z tych warzyw, z którymi właściwie nie wiadomo co zrobić i jak je podać. Być może ich „nijakość” sprawia, że są bazą tak wielu sycylijskich potraw, gdzie imitują pulpety, kotlet w panierce, nadają objętości caponacie, charakteru w pasta alla norma, w końcu grają pierwsze skrzypce podane w agro-dolce czy pysznej parmigianie.

Dzisiaj zatem serwujemy Wam przepis na pulpety z bakłażanów z dodatkiem świeżej mięty.

SKŁADNIKI:

  • 3 duże bakłażany
  • 75 g startego sera caciocavallo (lub parmiggiano)
  • 75 g bułki tartej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki posiekanej mięty
  • 1 mały ząbek czosnku
  • sól i pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  1. Bakłażany myjemy, obcinamy końcówki i  wkładamy do żaroodpornego naczynia.
  2. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 45-50 minut dopóki bakłażany zupełnie nie zmiękną.
  3. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Wystudzone obieramy ze skórki.
  4. Mieszamy z serem, bułką tartą, jajkiem, doprawiamy solą i pieprzem, dorzucamy drobno posiekany ząbek czosnku. Masa nie może być zbyt mokra dlatego jeżeli widzimy, że miąższ z bakłażanów był bardzo wodnisty dodajemy więcej sera i bułki tartej.
  5. Na koniec dodajemy posiekaną miętę.
  6. Z masy formujemy niewielkie pulpeciki, obtaczamy w mące (typ 450) i smażymy na mocno rozgrzanej oliwie do momentu aż mocno się przysmażą (skórka ma być chrupiąca).
  7. Wysmażone wyjmujemy z patelni na papierowy ręcznik tak, aby odsączyć zbędną ilość tłuszczu.
  8. Pulpety podajemy na zimno z sosem pomidorowym.

Smakują obłędnie!

polpette-di-melanzane_elaborate-(1)

polpette-di-melanzane_elaborate-(5)

polpette-di-melanzane_elaborate-(8)

polpette-di-melanzane_elaborate-(6)

Zapisz


Zasmakuj Sycylii