sample image

Włoskie biscotti quaresimali, czyli chrupiące herbatniki z migdałami

Author: Data Wpisu: 10/05/20


Przepis na ciasteczka pochodzi z południa Włoch. Były one przygotowywane przez mniszki w klasztorach, w okresie 40-dniowego postu. Są kruche i aromatyczne. Można je przygotowywać nie tylko w okresie postnym, równie dobrze sprawdzą się jako słodka przekąska latem na pikniku, czy do popołudniowej filiżanki herbaty.

 

WSKAZÓWKA: Z podanych poniżej proporcji wychodzi około 25 ciasteczek.

SKŁADNIKI:

  • 150g cukru 
  • 150g mąki
  • 100g migdałów mogą być łuskane, lub w łupince, albo prażone
  • 50g skórki kandyzowanej z cytronu (można także użyć skórki z cytryny)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 4g proszku do pieczenia
  • szczypta goździków w proszku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka zimnej wody

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  1. Mieszamy mąką z proszkiem do pieczenia, cynamonem i cukrem. Dodajemy jajko i zagniatamy, jeśli ciasto jest zbyt gęste dodajemy do niego 1 łyżkę zimnej wody.
  2. Do zagniecionego ciasta dodajemy migdały w całości i pokrojoną w kostkę skórkę z cytronu.
  3. Na płaskiej blaszce rozwijamy papier do pieczenia i formujemy z ciasta dwie podłużne formy.
  4. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni na termoobiegu.
  5. Wkładamy masę do piekarnika i pieczemy 20 minut.
  6. Po 20 minutach wyciągamy ciasto na ciasteczka i studzimy około 10 minut, po czym delikatnie kroimy na plastry o grubości około 1 do 1,5 cm i ponownie układamy na blaszce. Dopiekamy 15 minut w temperaturze 160 stopni na termoobiegu.
  7. Ciasteczka po upieczeniu studzimy i zamykamy w szczelnym pojemniku.

SMACZNEGO!


Zasmakuj Sycylii