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Macco verde di fave

Author: Data Wpisu: 1 March 2016


Ci sono tante versioni del Macco di Fave. Noi abbiamo preferito presentarvi una ricetta semplice, fatto con pochi ingredienti in previsione del loro arrivo da metà marzo in poi!

Si tratta di una zuppa tipica Siciliana, dagli ingredienti poveri ma davvero gustosa e molto nutriente anche da un punto di vista proteico.

Per la sua composizione il Macco di Fave è adatto a tutti i palati e può essere consumato con grandi soddisfazioni anche da vegetariani e vegani.

Ecco la ricetta!
 

Ingredienti per 4 persone:
  • 500g circa di fave fresche sgusciate e prive delle due pellicine (calcolate circa 2 kg di fave con la buccia)
  • n° 3 cipollotti
  • n° 1 mazzo grande di finocchietto selvatico
  • n° 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale

 

Modo di preparazione
  1. Pulite il finocchietto tenendo da parte le cimette più tenere e scottando il resto in acqua bollente salata, scolatelo e conservate il brodo. Se non avete a disposizione il finocchietto fresco, potete utilizzare uno dei nostri pesti di finocchietto che potrete trovare facilmente nei nostri negozi online.
  2. Fate rosolare i cipollotti tritati con l’olio extravergine di oliva, unite le fave, il finocchietto precedentemente sbollentato (oppure il pesto di finocchietto!) e coprite con una tazza abbondante del brodo di cottura del finocchietto fin quando le fave non saranno morbide e cominciano a sfaldarsi,
  3. E’ tempo di “maccare le fave” con un cucchiaio, riducetele cioè in poltiglia con l’aiuto di un cucchiaio. Se necessario aggiustate di sale.
  4. Servite con un filo di olio extravergine di oliva e le cimette del finochietto selvatico più tenere. In alternativa, potete condirci dell’ottima pasta corta integrale per un piatto più completo.

 
Buon Appetito!

 

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Macco di fave fresche 2(5)

Macco di fave fresche (54)

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