Sciroppo di cedro

Gli sciroppi di agrumi sono un modo per conservare il sapore e l’aroma degli agrumi fuori stagione e oggi abbiamo deciso di preparare quello di cedro.

D’inverno, infatti, sarà un’ottima aggiunta al tè ma soprattuto d’estate saranno una buona base per una rinfrescante “citronade”. 

Come abbiamo già visto lo sciroppo può essere fatto con limoni o arance, ed oggi abbiamo provato la versione al cedro. 

L’ingrediente principale di questo sciroppo è la buccia, quindi è importante che i frutti utilizzati per la sua produzione provengano da agricoltura biologica e che non siano ricoperti da alcun fungicida.

INGREDIENTI:

• 2 cedri (circa 1 kg)

• 350 g di zucchero

• 350 g di acqua

Lavate i cedri e sbucciateli con un pelapatate facendo attenzione a mondare solo la buccia senza l’albedo (la parte bianca), altrimenti lo sciroppo diventerà amaro.

Spremete il succo, mettete tutto in un frullatoreinsieme alle bucce, lo zucchero e l’acqua e frullate fino a ottenere una consistenza quasi uniforme.

Lo lasciamo in frigorifero per 24 ore. Trascorso questo tempo, versare il macerato attraverso un colino e un canovaccio di cotone in modo che le particelle di pelle non finiscano nello sciroppo.

Conservare lo sciroppo in frigorifero o pastorizzarlo.

Vuoi scoprire di più sul cedro? Leggi questo post!