Carciofi: caratteristiche e proprietà

Carciofi: conosciamo le caratteristiche e le proprietà più comuni! Il carciofo ha origini antiche, risalenti al III secolo a.C. e probabilmente proveniente dall’Africa del Nord. In seguito, il carciofo fu introdotto in Europa e divenne molto popolare in Italia, dove ancora oggi è considerato un ingrediente importante nella cucina mediterranea.

Il carciofo Violetto di Sicilia è una delle varietà più comuni, soprattutto nel sud Italia. A seconda della zona agricola di provenienza, questo carciofo può assumere nomi differenti.

Questa varietà di carciofo ha un calibro che può variare dal medio (7-7,5 cm con un peso di 120-130 g) al medio-grande (8-8,5 cm con un peso di 130-160 g) ed ha una forma tondo ovoidale. Le brattee esterne, non troppo numerose e serrate, sono di colore viola e presentano spine apicali abbastanza marcate.

I carciofi sono ricchi di proprietà benefiche per l’organismo. Contengono numerose vitamine, come la vitamina C, la vitamina K e l’acido folico. Inoltre, sono una fonte importante di fibre e minerali, come il ferro e il calcio.

Il sapore è dolce con un gradevole retrogusto amarognolo, la consistenza è morbida e corposa, il che lo rende adatto sia per il consumo crudo che per la preparazione di primi e secondi piatti.

I carciofi vengono raccolti da dicembre ad aprile.