Carciofi con la mollica

Questi carciofi con la mollica dal cuore morbido ma con un ripieno saporito e croccante, vi faranno di sicuro innamorare!

I Carciofi ripieni di mollica sono una ricetta povera della tradizione siciliana, semplice ma dal sapore intenso!

Vi serviranno:

• 5 carciofi

• 100 gr di pan grattato (meglio se a grana grossa) anche senza glutine

• 50 gr di caciocavallo ragusano a dadini piccolissimi( che potete sostituire con un altro formaggio saporito)

• olio extravergine d’oliva q.b.

• 1 mazzetto di prezzemolo

• 10 foglie di menta fresca

• 1 spicchio d’aglio

• 200 ml di acqua o brodo vegetale

• sale e pepe

Per preparare i carciofi con la mollica prima di tutto condiamo il pangrattato unendo il formaggio, il prezzemolo, l’aglio e la menta tritati e un abbondante giro di olio EVO, sale e pepe. Pulite i carciofi dalle foglie più esterne e dal gambo ( ma conservateli per preparare questo delizioso RISOTTO AI CARCIOFI) ed allargate bene le foglie battendo il carciofo su un piano. Salate il carciofo e farcite il carciofo con in pangrattato condito aiutandovi con un cucchiaino per andare più a fondo e pressare per bene il condimento.

Mettete tutti i carciofi farciti ben stretti in una pentola ed unite lentamente i 200ml di acqua o brodo. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 20/25 minuti.

Finite la cottura in forno preriscaldato a 200° finché la parte superiore del pangrattato sarà dorata e croccante!

A cosa serve la doppia cottura nei carciofi con la mollica? A rendere tenero e umido il carciofo e super croccante la parte superiore del pangrattato!

Hai provato anche i carciofi in umido menta e limone? Clicca qui!