Carciofi in umido limone e menta

Se siete stanchi dei soliti modi in cui si mangiano i carciofi state cercando una ricetta facile, veloce, gustosa ma anche leggera, i carciofi in umido al limone e profumati alla menta fanno proprio a caso vostro!

🗒Vi occorreranno:

• 4 carciofi bio puliti (se non vi ricordate come si fa guardate il video alla fine della ricetta)
• 1 mazzetto di menta fresca
• 2 spicchi di aglio
• 2 limoni biologici 
• Olio extravergine d’oliva 
• Sale q.b.

Per preparare i carciofi in umido dovrete tritate finemente il mazzetto di menta con l’aglio. Aggiungete in una ciotola il trito appena ottenuto la scorza grattugiata di un limone, 50 ml di olio extravergine d’oliva ed il sale.

Aiutandovi con un cucchiaino,  farcite i carciofi con questo condimento e metteteli in un pentolino piccolo (dovranno stare stretti tra di loro).

Aggiungete circa un dito d’acqua, il succo di 2 limoni ed il sale.

Coprite con un coperchio e fate cuocere per 15/20 minuti.

Quando il liquido di cottura si sarà ridotto spegnete il fuoco e servite con dell’olio extravergine d’oliva a crudo. Servite i vostri carciofi in umido ben caldi e buon appetito!

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