Fave: caratteristiche e proprietà

Le fave sono originarie dell’Asia e del Nord Africa e sono state coltivate fin dall’antichità. Si dice che siano state una delle prime piante domestiche dell’uomo, utilizzate per il loro alto contenuto di proteine e carboidrati. Le fave sono state introdotte in Europa dai Greci e dai Romani, che le hanno utilizzate per la preparazione di zuppe e altri piatti. Oggi, le fave sono coltivate in tutto il mondo e sono un alimento nutriente e versatile.

Questi legumi appartenenti alla famiglia delle Fabacee, sono caratterizzati da un seme con forma ovale e piatta, racchiuso all’interno di una baccello verde e vellutato.

Le fave risulta essere il meno calorico dei legumi pur possedendo comunque un alto valore nutritivo grazie alla presenza di proteine vegetali, fibre, una vasta gamma di vitamine tra cui A, gruppo B, C, E, K, pp e sali minerali come il fosforo, il potassio ed il calcio.

In cucina questi legumi si prestano alla preparazione di innumerevoli ricette; possono essere mangiate sia crude che cotte e anche il suo baccello è commestibile e può essere utilizzato dopo la cottura. Inoltre, le fave sono spesso associate alla tradizione culinaria mediterranea, in particolare a quella italiana, dove sono utilizzate in molte ricette regionali.

Scopri le ricette a base di fave!

Le fave vengono raccolte da marzo a maggio.