Finocchi gratinati
I finocchi gratinati sono un piatto che semplicemente delizioso!!
Di certo non è un piatto light ma se non state pensando alla dieta questo piatto vi stupirà!
Quindi se amate i finocchi e non avete problemi di linea dovete assolutamente provare questa ricetta!
Il sapore dolce dei finocchi si sposa perfettamente con il gusto delicato della besciamella e la deliziosa crosticina fatta di burro e parmigiano!
Vi abbiamo incuriositi? Correte a leggere la ricetta! Ricordate con gli scarti del finocchio potete preparare deliziose vellutate come QUESTA o arricchire di gusto le vostre zuppe di legumi aggiungendo gli scarti a pezzettini piccoli durante la cottura!
- 1,2kg di finocchi bio
- 50 g di burro (30 g + 20 g)
- 50 g di parmigiano grattugiato
Per la besciamella
- 500ml di latte intero
- 50 g di burro
- 40 g di farina
- noce moscata, sale e pepe q.b.
Lavate i finocchi sotto l’acqua corrente e privateli delle foglie esterne più dure ( ma conservate gli scarti per le prossime ricette).
Tagliate i finocchi a metà e sbollentateli per 5 minuti in acqua bollente salata.
Scolate i finocchi e tamponateli, per togliere l’acqua in eccesso, con un canovaccio pulito.
Saltate i finocchi in padella con 30g del burro fino a quando avranno una leggera crosticina dorata.
Prepariamo la besciamella. Prendete 2 pentolini, in uno scaldate il latte con sale, pepe e nasce moscata , nell’altro sciogliete il burro e unite la farina setacciata a pioggia mescolando con una frusta di continuo per evitare la formazione di grumi. A questo punto aggiungete il latte caldo e continuate a mescolare finché il composto non si sarà addensato.
Unite la besciamella ai finocchi mescolando delicatamente, versate nella teglia e cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 200° per 20/25 minuti.
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