Focaccia con farina di Timilia

State cercando la ricetta di una focaccia fatta con farina di Timilia soffice e gustosa?

Abbiamo quello che fa per voi!

Per impastare ci vuole tempo e pazienza… ma non c’è niente di più buono al mondo di una soffice focaccia appena sfornata e se poi si utilizza una farina di grani antichi siciliani come quella di Timilia il risultato sarà davvero eccezionale!

La farina di timilia è una farina integrale pregiata, non raffinata e quindi molto salutare e dal profumo straordinario.

L’aggiunta di patate lesse e olio extravergine d’oliva di qualità dona all’impasto una morbidezza unica!

Noi l’abbiamo condita con cipolla e zucca caramellata al profumo di menta.

Ecco la ricetta

500g di farina di Timilia Bio
400g di patate
20g di olio extravergine d’oliva
14g di sale
3g di lievito di birra secco (o 12g di fresco)
30g di acqua (circa)
1 cucchiaio di zucchero

Per prima cosa bollite le patate e fatele raffreddare. In una ciotola versate la farina ed unite le patate precedentemente schiacciate e ben fredde. Continuate aggiungendo, lo zucchero, il lievito e iniziate a mescolare grossolanamente con una forchetta.

Aggiungete l’olio e l’acqua a filo continuando a mescolare. Infine aggiungete il sale e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto in un piano e continuate ad impastare. Cospargete d’olio una ciotola, versate dentro l’impasto, copritelo e lasciatelo riposare qualche ora finché non avrà raddoppiato il suo volume.

Versate l’impasto in una teglia cosparsa d’olio e stendetelo con le mani(l’impasto risulterà molto colloso e poco elastico quindi stenderlo con il matterello è impossibile).

Fate riposare per circa mezz’ora e poi infornate in forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti.