Granita all’arancia, miele e cannella (con sciroppo di arance fatto in casa)

Conosci le vere origini della granita siciliana?

Chiunque viva o sia mai passato dalla Sicilia ha sentito parlare della Granita Siciliana ma in pochi ne conoscono le origini.

La nascita della Granita Siciliana è da far risalire addirittura al Medioevo dove esisteva la professione del “nivarolo” che era colui che d’inverno si occupava di raccogliere la neve sull’Etna e in diversi monti nevosi, e che poi per tutto il resto dell’anno, si occupavano di conservare questa neve nelle cosiddette “neviere” al fine di preservarla e conservarla fino all’estate per poter essere poi trasportata anche in riva al mare per combattere il grande caldo siciliano.

La neve dopo la raccolta veniva posta in grossi fossi scavati nel terreno e poi ricoperta di cenere vulcanica o conservata dentro grotte vulcaniche. Durante l’estate, i “nevaroli” confezionavano la neve dividendola in balle ricoperte di felci e paglia che poi trasportavano a valle con carretti e muli all’interno di sacche di juta.

Una volta arrivate a destinazione questa neve veniva grattata e guarnita con sciroppi di frutta, caffè o succo di limone dando vita alla prima versione di Granita Siciliana che venne preparata fino ai primi del 1900 e veniva chiamata appunto “rattata” (grattata). Nei secoli la ricetta si perfezionò fino ad arrivare all’attuale granita siciliana!

Ecco la nostra versione di granita siciliana facile da fare a casa!

Come per il gelato all’arancia, per fare questa granita è necessario lo sciroppo di arance di cui vi abbiamo parlato qualche ricetta fa!

A differenza del gelato, la granita non ha panna ma solo acqua quindi risulta essere molto più leggera e dissetante.

Per dolcificare questa granita abbiamo voluto aggiungere, oltre allo sciroppo di arance, anche il miele di zagara di arancio speziato alla cannella e anice stellato della linea 3330 di Neromonte che gli ha conferito un gusto davvero speciale!

Vi occorrerà

• 200ml di sciroppo di arance
• 300ml di acqua
• 1 cucchiaio di miele di zagara di arancio speziato alla cannella e anice stellato

Il procedimento è semplicissimo. Vi basterà sciogliere il miele nell’acqua ed aggiungere lo sciroppo. Versate il liquido ottenuto in un contenitore adatto alla congelazione e riponete in freezer per almeno 4/6 ore. Se volete ottenere una granita più soffice e con cristalli di ghiaccio più piccoli, vi basterà mescolare il composto man mano che si congelerà oppure frullare il tutto quando sarà ben congelato.