I limoni verdi

Se dovessimo collegare un colore al limone sicuramente sarebbe il GIALLO! Eppure i limoni che vengono raccolti in Italia, soprattutto se parliamo di “Femminello Siracusano”, in questo periodo sono verdi!

Avete capito bene! Questo accade perché il Limone per diventare giallo ha bisogno di una temperatura minima inferiore ai 10 C°, ed anche di una forte escursione termica (cioè la differenza di temperatura tra il giorno e la notte). Quindi è ovvio che soprattutto in Sicilia dove queste condizioni arrivano abbastanza tardivamente i limoni sono verdi fino a Dicembre!

Allora perché i limoni che trovate alla grande distribuzione sono sempre gialli?

Questo accade perché i limoni che vedete o sono stati importati dall’altro emisfero del Mondo (Argentina, Cile ecc) oppure che sono stati sottoposti ad un processo artificiale chiamato “deverdizzazione”.

Cos’è la deverdizzazione?

La deverdizzazione non è altro che un trattamento estetico che serve per migliorare ESCLUSIVAMENTE la colorazione dei limoni ed in generale degli agrumi, che serve appunto togliere il colore verde e conferire un uniforme colore giallo (o arancione le arance), colore che, all’occhio del consumatore medio, è sinonimo di giusto grado di maturazione. Niente di più sbagliato!

Ecco il perché! Per attuare questo procedimento si inseriscono i limoni in celle con un gas naturale chiamato etilene e si tengono ad una temperatura controllata per 36/70 ore. In questo modo il frutto ne uscirà di un colore diverso ma non avrà cambiato solo quello.

Il limone avrà perso consistenza, una parte della sua succosità, gran parte del suo aroma e del suo profumo, e sarà ridotto pure il tempo di conservazione.

Ma non solo! Il processo di deverdizzazione produce CO2 che viene rilasciata nell’atmosfera provocando effetti nocivi anche sull’ambiente!

Purtroppo questo trattamento è ammesso per legge anche sugli agrumi certificati bio.

I limoni verdi chiamati “verdelli” ( scopri le tre fioriture del femminello siracusano in questo articolo) nonostante il loro colore internamente sono maturi e succosissimi!

Quindi ne vale la pena? Per noi la risposta è ovvia: ASSOLUTAMENTE NO!

Per noi naturale è sempre meglio!