Insalata di cedro al profumo di mare

Il cedro (citrus medica) è uno degli agrumi meno conosciuti rispetto ad arance e limoni ma, in realtà, assieme al pomelo ed al mandarino costituiscono le tre varietà originarie da cui poi sono discesi per ibridazione naturale o creata dall’uomo, tutto il resto degli agrumi. Il cedro molto probabilmente proviene dall’India, da dove è arrivato attraverso l’Iran come il primo agrume in Europa. 

In cucina, il cedro, viene utilizzato per lo più crudo ma può essere comunque utilizzata come base per confetture e marmellate, oltre che per la preparazione di antipasti leggeri o insalate. Oggi vogliamo preparare con voi un’insalata di cedro particolare..dal gusto intenso e deciso! Vi servirà:

• 1 cedro
• olive nere 8-10 pezzi
• 2/4 cucchiai di buon olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• il succo di mezzo limone
• acciughe sott’olio 2-3 pezzi
• 1 cucchiaino di scorza d’arancia biologica
• peperoncino rosso facoltativo
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

Sbucciare il cedro e  tagliarlo a metà e poi a fettine sottili. In una ciotolina unite l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, le acciughe  ed il prezzemolo tagliati finemente,

un pizzico di sale e pepe nero.  Amalgamate il tutto e versatelo sopra il cedro precedentemente preparato.

Guarnire con le olive e la buccia d’arancia grattugiata finemente (attenzione a non strofinare l’albedo d’arancia, che è amaro). La vostra insalata di cedro al profumo di mare è pronta!

Vuoi scoprire qualcosa in più sul cedro? Guarda il nostro post!