Kumquat caramellati

Oggi vogliamo proporvi un modo dolce e sfizioso per mangiare e conservarli a lungo i kumquat: i kumquat caramellati.

I kumquat (kant.金橘 kam kwat – kam ‘oro’; kwat ‘arancione’), noti anche come mandarini cinesi, sono succosi, hanno una polpa acida e possono essere mangiati con la buccia.

Come le arance, i kumquat sono ricchi di vitamina C, manganese, calcio e ferro. Per la loro forma e durezza della polpa, sono perfetti per la caramellizzazione. Se vuoi scoprire qualcosa in più sulle caratteristiche e le proprietà del kumquat leggi questo articolo!

Dopo la caramellizzazione, possono essere utilizzati come snack dolce e delizioso o come aggiunta a torte, frittelle o gelati ma sono anche ottimi per accompagnare i formaggi. Per un sapore di caramello più intenso, consigliamo di utilizzare lo zucchero di canna.

INGREDIENTI:

Kumquat 250 g

Zucchero di canna 120 g

Acqua 150 ml

PREPARAZIONE:

Lavate bene i kumquat tagliateli a metà e privateli dei semi (procedura lunga ma indispensabile).

In una pentola versate 150 ml di acqua e aggiungete 120 g di zucchero.

Quando l’acqua zuccherata bolle aggiungete i kumquat. Cuocete per 10-15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio. Versare una goccia di caramello su un piatto, quando sarà pronto dovrebbe addensarsi dopo il raffreddamento. Se restasse ancora troppo liquido, continuate la cottura per qualche altro minuto.

Quando i kumquat caramellati sono pronti, mettili in barattoli sterilizzati e versaci sopra il caramello. Chiudete bene i vasetti, capovolgeteli e copriteli con un canovaccio. Lasciateli raffreddare per qualche ora.

Una volta che i kumquat caramellati si saranno raffreddati, nei vasetti, si creerà un sottovuoto. Potrai conservare i tuoi kumquat caramellati per oltre un mese.