Macco di fave fresche

Ci sono tante versioni del Macco di Fave. Noi abbiamo preferito presentarvi una ricetta semplice, fatta con pochi ingredienti in previsione dell’arrivo delle fave fresche da metà marzo in poi!

Si tratta di una zuppa tipica Siciliana, dagli ingredienti poveri ma davvero gustosa e molto nutriente anche da un punto di vista proteico. Il macco di fave può essere preparato in primavera con le fave fresche come nel nostro caso, ma anche tutto il resto dell’anno utilizzando le fave secche.

Per la sua composizione il Macco di Fave è adatto a tutti i palati e può essere consumato con grandi soddisfazioni anche da vegetariani e vegani.

Il macco di fave può essere mangiato così com’è oppure può essere accompagnato con della pasta ( di solito spaghetti spezzati).

Ti è avanzato del macco? Fallo solidificare raffreddandolo completamente e poi friggilo! Vedrai che delizia!

Ecco la ricetta del macco di fave fresche!
 

Ingredienti per 4 persone:

• 500g circa di fave fresche sgusciate e prive delle due pellicine (calcolate circa 2 kg di fave con la buccia)
• n° 3 cipollotti
• n° 1 mazzo grande di finocchietto selvatico
• n° 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale

Modo di preparazione

1. Pulite il finocchietto tenendo da parte le cimette più tenere e scottando il resto in acqua bollente salata, scolatelo e conservate il brodo. Se non avete a disposizione il finocchietto fresco, potete utilizzare uno dei nostri pesti di finocchietto che potrete trovare facilmente nei nostri negozi online.
2. Fate rosolare i cipollotti tritati con l’olio extravergine di oliva, unite le fave, il finocchietto precedentemente sbollentato (oppure il pesto di finocchietto!) e coprite con una tazza abbondante del brodo di cottura del finocchietto fin quando le fave non saranno morbide e cominciano a sfaldarsi,
3. E’ tempo di “maccare le fave” con un cucchiaio, riducetele cioè in poltiglia con l’aiuto di un cucchiaio. Se necessario aggiustate di sale.
4. Servite con un filo di olio extravergine d’oliva e le cimette del finochietto selvatico più tenere. In alternativa, potete condirci dell’ottima pasta corta integrale per un piatto più completo.

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Buon Appetito!