Marmellata di cedro

La marmellata di cedro fatta in casa è dolce e cremosa e, soprattutto, non contiene sostanze gelificanti artificiali.
Il cedro è infatti perfetto per fare marmellate e addirittura caramelle. Questa marmellata è secondo noi tra le più buone di quelle a gli agrumi e si sposa perfettamente con il pane fresco o con il formaggio. Ovviamente può essere utilizzato per guarnire torte e altri dessert. Può anche essere servito come aggiunta ai biscottini da tè.

CONSIGLIO: Utilizzate solo frutta da agricoltura biologica, poiché per fare la marmellata di cedro è necessario utilizzare il frutto per intero.

INGREDIENTI:
– Cedro 900 g
– Zucchero 800 g
– Acqua 400 g

PREPARAZIONE:
Lavate il cedro sotto l’acqua corrente. Poi, aiutandovi con un coltello, tagliateli a pezzetti molto piccoli.
Mettete nella pentola il cedro tritato e aggiungete un bicchiere d’acqua. Senza smettere di mescolare, continuare la cottura fino a quando l’acqua non sarà completamente evaporata.
Nel frattempo, in un’altra casseruola, aggiungete 400 g di acqua, aggiungete lo zucchero e portate a bollore. Cuocete per circa 5 minuti fino ad ottenere uno sciroppo leggermente denso.
Versare lo sciroppo pronto nella pentola con il cedro e portarlo di nuovo a bollore. Cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente.
Infine, versate la marmellata calda in barattoli puliti e sterilizzati. Chiudere bene i coperchi e capovolgete i barattoli. Anche se la marmellata ti sembrerà liquida, non preoccuparti perché si raffredderà e si addenserà.

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