Marmellata di kumquat

Come vi abbiamo detto nelle precedenti ricette e nell’articolo dedicato alle caratteristiche e proprietà del kumquat, la sua buccia così ricca di un mix unico di oli essenziali regala note di sapore davvero uniche. Ed è per questo che come i kumquat caramellati, anche la marmellata di kumquat è davvero diversa dalle altre marmellate di agrumi!

Eccovi gli ingredienti:

500 gr di kumquat

400 gr di zucchero (semolato o di canna per un sapore più intenso)

succo di un limone

• (se si vuole si possono aggiungere delle spezie come la cannella o addirittura lo zafferano)

Tagliate a metà i kumquat e con molta pazienza rimuovete tutti i semi.

Metteteli in una pentola dal fondo spesso con il succo di limone e cuocete per circa 5 minuti (in modo da far rilasciare i succhi). Aggiungete lo zucchero ed eventualmente le spezie. Cuocete per circa 20 minuti a fuoco lento finchè la vostra marmellata di kumquat non si sarà addensata (fate come sempre la prova della goccia nel piattino, se dopo poco non scende più la marmellata sarà pronta!). Se volete una marmellata più omogenea a fine cottura frullate con un frullatore e riportate a bollore!

Versate la marmellata bollente in vasetti di vetro sterilizzati chiudere e capovolgete il barattolo!