Pesto alla trapanese

Oggi vogliamo proporvi un primo piatto siciliano semplicemente delizioso tipico della zona di Trapani: gli spaghetti con il pesto alla trapanese.

Il pesto alla trapanese è un condimento a base di pomodori, basilico, aglio e mandorle ottimo sia su qualsiasi tipo di pasta che su delle bruschette come antipasto.

Questa ricetta è velocissima e fatta completamente a crudo ma se vi da fastidio che rimanga qualche pellicina del pomodoro, vi basterà sbollentarli in precedenza per qualche minuto e rimuovere la pellicina!

La tradizione vuole che, come qualunque pesto, si realizzi pestando gli ingredienti con il mortaio ma, in assenza, oggigiorno si può preparare il pesto alla trapanese con un mixer o robot da cucina.

• Ingredienti per 4 persone:
• 400 g di spaghetti
• 200 g di basilico
• 4 spicchi di aglio
• 150 g di mandorle crude spellate
• 100 g di polpa di pomodoro detterino (o altro)
• olio extravergine d’oliva
• 1 cuchiaino di sale

1. Frullare l’aglio, l’olio e le mandorle fino a ottenere una crema omogenea.
2. Aggiungere il basilico, il pomodoro e l’olio fino a ottenere una salsa veluttata.
3. Lasciare riposare e nel frattempo cuocere la pasta e poi uniteli.

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