Piselli: caratteristiche e proprietà

I piselli sono appartengono alla famiglia delle leguminose. I piselli sono piccoli legumi tondi e verdi con una forma ovale o rotonda che si trovano racchiusi da un baccello verde. Sono caratterizzati da un sapore dolce e una consistenza morbida.

I piselli sono un’ottima fonte di proteine vegetali e sono molto nutrienti. Sono anche ricchi di vitamine come la vitamina C, la vitamina K e la vitamina A, che sono fondamentali per il nostro corpo. Inoltre, sono anche una buona fonte di fibre, che aiutano a mantenere il nostro sistema digestivo sano.Possono essere mangiati sia crudi che cotti e in cucina si prestano alla preparazione di tante ricette dall’antipasto al contorno. Anche il suo baccello è commestibile e può essere utilizzato dopo la cottura. I piselli vengono raccolti da marzo a maggio.

Descrizione: La varietà che coltiviamo principalmente è la Utrillo, si tratta di una pianta molto produttiva e rustica, si adatta infatti facilmente alle nostre condizioni climatiche. Li coltiviamo tra Catania (Ramacca e Palagonia), Siracusa  e Ragusa (Comiso e Vittoria).

Periodo di raccolta: La finestra di raccolta è molto stretta, solitamente per tutto il mese di marzo, in alcune annate particolarmente umide la raccolta si prolunga fino a metà aprile. Nel 2023 abbiamo raccolto poco meno di 2000kg, l’anno prima più di 5000.

Principali pregi: Baccelli lunghi, con semi molto serrati e verdi brillanti.

Principali difetti: Sono disponibili per troppo poco tempo, come le fave se lasciate in campo  oltre la maturazione ingrossano e induriscono diventando farinose.