Riso cremoso con scarti di carciofo

Sapevate che si può fare un buonissimo riso usando solo gli scarti del carciofo? 

Questo favoloso risotto infatti è condito esclusivamente con gli scarti dei carciofi e quelli del limone (la scorza)!

Per non sprecare proprio nulla dei nostri carciofi biologici, si può ottenere dagli scarti cioè le foglie esterne e dai gambi, un brodo denso nel quale cuocere del riso per ottenere un gustosissimo risotto cremoso come quello che vi abbiamo proposto oggi.

Per circa 4 persone vi serviranno:

• 250g di riso
• scarti di circa 6 carciofi ( con la quale avrete preparato altre deliziose ricette come QUESTA)
• Scorza di 1 limone
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.

Per preparare questo riso cremoso ai ai carciofi vi basterà bollire per circa 30 minuti gli scarti, frullare il tutto e dopo averlo filtrato con un colino cuocervi dentro il riso. Ne uscirà un delizioso risotto che abbiamo deciso di aromatizzare ulteriormente mettendo, prima di servire, della scorza di limone biologico ed un filo d’olio!

Che dire delizioso, facile e sopratutto contro ogni spreco!!!

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