Vellutata di finocchi e patate

La vellutata di finocchi e patate è un piatto light, semplice e delizioso che vi scalderà nelle fredde serate d’inverno. E se vi dicessi anche che questa vellutata di finocchi e patate è preparata con solo gli scarti del finocchio?

Quando si hanno delle verdure biologiche così buone e salutari, sprecarne anche una minima parte sarebbe davvero un peccato non trovate?

Quindi quando preparate una buona insalata con del finocchio non dimenticate di mettere da parte le foglie più dure ed esterne e i gambi così da preparare altri deliziosi piatti come questo usando gli scarti!

Con gli scarti del finocchio è possibile realizzare questa vellutata light ma deliziosa.

• 800 g  di scarti di finocchio ( o tutto il finocchio)
• 300 g  di patate
• 1 porro
• 1,2 l circa di acqua o brodo vegetale
• q.b. Olio extravergine d’oliva
• q.b.  Sale

In una pentola capiente saltate il porro con l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il finocchio a pezzetti, le patate precedentemente sbucciate e tagliate a dadini e coprite con l’acqua o del brodo vegetale. Fate cuocere a fuoco dolce finche le verdure non saranno morbide.

Frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

Servite ben calda con un filo d’olio extravergine d’oliva, del pepe e qualche crostino.

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