Zucca in agrodolce
La zucca in agrodolce è uno dei piatti più amati delle tavole autunnali in Sicilia.
Quando qualcuno ha le mani d’oro l’unica cosa che si può fare è osservare cercando di captare più segreti possibile.
Proprio per questo oggi abbiamo deciso di farvi entrare nella cucina della migliore cuoca che conosciamo! La signora Silvia.
Ha sempre cucinato per le persone che ama con impegno e passione trasmettendo la semplicità, la classe e l’eleganza che la contraddistinguono.
Oggi ci ha voluto svelare la ricetta della sua richiestissima zucca in agrodolce.
Silvia è la prova vivente che cucina siciliana non equivale sempre a una cucina pesante quindi segnatevi questa favolosa ricetta!
Ecco gli ingredienti:
650 g Zucca
50 g uvetta
30 g pinoli
3 cipolle medie
150 ml aceto rosso
4 cucchiai di zucchero
Procedimento:
Tagliate la zucca della dimensione di 2 falangi.
Tagliate anche la cipolla non troppo sottile perché dovrà stufare.
Aggiungete in una padella larga dal fondo spesso 5 giri di olio EVO e la cipolla finché non appassisce.
Aggiungete la zucca, salate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento.
Inizialmente non mescolate, lasciate la cipolla sotto e dopo 10 minuti mescolate (la cipolla dovrà rimanere chiara).
Dopo 15 minuti aggiungete l’uvetta, i pinoli, lo zucchero e dopo altri 5 minuti l’aceto.
Fate sfumare qualche minuto l’aceto, spegnete il fuoco e fate raffreddare la zucca coperta con il coperchio per un’oretta.
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