Gli agrumi verdi o parzialmente verdi sono maturi o no?

Gli agrumi che hai ricevuto sono verdi o hanno un colore che tende al verde e pensi non siano ancora maturi o che non siano buoni?

Assolutamente no! Dobbiamo assolutamente sfatare questo mito!

Il colore della buccia per gli agrumi non è un criterio assoluto per valutare il loro grado di maturazione.

Il colore delle arance dipende dal territorio in cui vengono coltivate: nelle nostre zone ad esempio, che sono caratterizzate da un clima molto mite, la buccia degli agrumi diventa arancione grazie all’escursione termica mentre invece in posti molto caldi possono essere e rimanere verdi anche quando arrivano al pieno della loro maturazione.

Ma allora perché a volte sono arancioni e a volte sono verdi?

Il colore verde in piante, frutta e verdura è causato dalla clorofilla. Nel caso dei frutti e nel nostro caso specifico degli agrumi, la clorofilla diminuisce fino a scomparire se prima del raccolto le temperature sono sufficientemente basse e subiscono una forte variazione tra giorno e notte. Se le temperature oscillano poco durante il periodo di maturazione o sono troppo calde la frutta resta totalmente o parzialmente verde.

In Sicilia questo autunno sta regalando temperature molto miti che arrivano anche a 28° di giorno e 16° la notte, ed è proprio questo il motivo per il quale gli agrumi che avete ricevuto e riceverete prossimamente potrebbero essere leggermente tendenti al verde!

Nella grande distribuzione vi capiterà invece di trovare agrumi sempre perfettamente e uniformemente coloriti “grazie” al processo di deverdizzazione, il trattamento estetico a base di gas etilene e temperatura controllata, di cui vi abbiamo già parlato qualche articolo fa a proposito dei limoni. Te lo sei perso e vuoi saperne di più? Lo trovi QUI!