Polpette nella foglia di limone
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Polpette nella foglia di limone

Ecco a voi un’altra ricetta da poter preparare con facilità ed utilizzando alcuni ingredienti tipicamente siciliani, come il caciocavallo ragusano e le foglie di limone.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di polpa netta di manzo, tritata
  • 100g di pangrattato
  • 100g di caciocavallo ragusano, grattugiato
  • 1 uovo
  • foglie di limone (o di alloro)
  • 1 ciuffetto di prezzemolo, tritato (o basilico)
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • pepe
  • sale

Preparazione:

1. Impastare la carne con il pangrattato, il caciocavallo (o il parmigiano), l’uova, sale,pepe e prezzemolo (o basilico), aggiungendo, poco alla volta, mezzo bicchiere d’acqua.
2. Formare delle piccole polpettine e accomodarle, ciscuna, tra due foglie di limone (o di alloro), trattenute da uno stecchino di legno, dopo averle preventivamente spennellate con l’olio.
3. Cuocerle a fuoco moderato, in una graticola, possibilmente su un fornello con carbonella, da un lato e dall’altro, finche le foglie saranno bruciacchiate e le polpette, quindi, gia cotte.
4. Servirle calde.

“La cucina del sole” Eleonora Consoli

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