Cytrusowa Panna Cotta
Categories
Cibo & Ricette Bez kategorii Desery OD KUCHNI Cibo & RicetteEten & recepten SYCYLIA HOMESicilië

Cytrusowa Panna Cotta

Składniki

Dla 4/5 osób

  • 250ml mleka,
  • 250ml śmietany,
  • 60g cukru,
  • 5g żelatyny,
  • skórka z ekologicznej cytryny

Sposób przygotowania:

  1. Rozpuścić żelatynę w odrobinie ciepłej wody.
  2. Cytrynę należy umyć i osuszyć, następnie na cienkiej tarce ścieramy skórkę ale tylko żółtą jej część ( należy uważać aby nie ścierać albedo- białej części skórki).
  3. Startą skórkę wsypujemy do mleka, mieszając podgrzewamy na lekkim ogniu.
  4. Całość przecedzamy i podgrzewamy na wolnym ogniu dodając śmietanę, cukier i żelatynę. Uważamy aby nie doprowadzić do zagotowania.
  5. Po ok. 5 minutach mleczną masę rozlewamy do kieliszków.
  6. Po zastygnięciu masy mlecznej, deser polać można musem zrobionym z miąższu pomarańczy. Obraną pomarańcz wystarczy zblendować. Całość przyozdabiamy według uznania np. kumkwatem lub plasterkiem pomarańczy.

panna-cotta(47)

p4-01

p3-01

p1-01 Dalla Rete InCampagna non poteva mancare la ricetta della Panna Cotta agli Agrumi…ovviamente di Sicilia! Pronti a leccarvi i baffi?

La Panna cotta è un dolce semplice, ma perfetto per tutte le occasioni. Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili. E ovviamente suggeriamo l’utilizzo di agrumi biologici e rigorosamente siciliani!

 
Ingredienti per 4/5 persone:

  • 250ml di latte fresco
  • 250ml di panna
  • 60g di zucchero
  • 5g di gelatina in fogli
  • n° 2 limoni
  • n° 10 kumquat o un’arancia per decorare

 

Modo di preparazione

  1. Fate rinvenire i fogli di gelatina in acqua fredda per 10-15 minuti
  2. Lavate per bene i limoni e grattugiate la buccia, facendo attenzione a non intaccare l’albedo (la parte bianca) che in cottura rilascerebbe un retrogusto amaro
  3. In un pentolino, mettete le scorze in infusione nel latte portandolo lentamente a ebollizione. Sarà  questo passaggio a regalare un aroma unico alla vostra panna cotta!
  4. Filtrate il latte, unite la panna, lo zucchero e rimettete sul fuoco fino a bollitura
  5. Togliete dal fuoco il pentolino, e unite al composto i fogli di gelatina ben strizzati, mescolando per bene fino al loro completo scioglimento
  6. Lasciate intiepidire per cinque minuti quindi versate nei bicchieri da portata
  7. Dopo la solidificazione, che durerà un paio d’ore, potete versare una semplice salsa dolce preparata con polpa d’arancia, acqua e zucchero
  8. Decorate infine con due kumquat per bicchiere o con fettine di arancia candita in semplice sciroppo di acqua e zucchero

Buon appetito!

panna-cotta(47)

p4-01

p3-01

p1-01