Czas na bób

Składniki:
(porcja dla 4 osób)

• 500g świeżego łuskanego bobu (czyli około 2kg bobu w strączkach)
• 3 świeże cebulki
• pęczek dzikiego kopru włoskiego (można zastąpić polskim koprem)
• 4 łyżki dobrej oliwy z oliwek
• sól

Sposób przygotowania:

Bób obieramy i gotujemy dopóki nie zmięknie. Ostudzony bób obieramy ze skórki (nawet jeżeli jest młoda i delikatna).

Koper włoski należy oczyścić zostawiając tylko najdelikatniejsze końcówki. Końcówki te wrzucamy do wrzącej, osolonej wody, po krótkim czasie wyławiamy koper, konserwujemy bulion.

Cebulkę drobno szatkujemy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy i lekko szklimy. Dodajemy przygotowany wcześniej, przegotowany bób oraz koper i zalewamy wszystko niewielką ilością bulionu z kopru. Pozostawimy na ogniu przez kilka do kilkunastu minut i miksujemy na gładki krem.

Zupę najlepiej podawać z odrobiną oliwy i świeżym, dzikim koprem włoskim.