Granita kawowa ze śmietaną z Mesyny
Początki sycylijskiej granity sięgają czasów dominacji arabskiej. Na Sycylii zwyczajem było przechowywanie śniegu Etny w specjalnej „neviere” (tzw. piwnicy śnieżnej), a następnie mieszanie go z innymi składnikami, tak uzyskiwano orzeźwiające kompozycje na letnie upały. Patrick Brydone już w XVIII wieku wskazywał na popularność i miłość Sycylijczyków do tych lodowych przysmaków.
Głównym składnikiem jest kawa: to właśnie kawa sprawia, że granita jest nieodzownym dodatkiem na sycylijskim letnim śniadaniu. Jednak z dodatkiem bitej śmietany może być doskonałą popołudniową przekąską. Wy również oddajecie się tej słodkiej i energetyzującej… świeżości!
SKŁADNIKI :
* na 400 g granity
- Kawa espresso 250 ml
- Woda 250 ml
- Cukier 70 g
- Świeża płynna śmietana 30-36% 200 ml
- Cukier puder 30 g
PRZECHOWYWANIE:
Najlepiej jest spożywać granitę kawową ze świeżo przygotowaną śmietaną. Można ją również przechowywać w zamrażarce do 30 dni. Przed użyciem ubij śmietanę, aby udekorować granitę.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- Zaparz 250 ml kawy espresso i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie wsyp cukier do miski i rozpuścić go w kawie. Wymieszaj składniki pomocą ręcznej trzepaczki.
- Kontynuując ubijanie, dodaj również wodę o temperaturze pokojowej. Wlej mieszaninę do maszynki do lodów: uzyskanie idealnej konsystencji zajmie około 30 minut. Jeśli nie masz maszynki do lodów wlej miksturę do dużej miski i wstaw do zamrażarki na co najmniej godzinę. Następnie wyjmij granitę, wymieszaj widelcem i powtarzaj czynność co pół godziny, aż uzyskasz pożądaną, ziarnistą strukturę.
- Gdy granita uzyska już odpowiednią konsystencję przystąp do przygotowania bitej śmietany. W misce wlej bardzo zimną śmietankę i uruchom mikser. Stopniowo dodawaj cukier puder.
- Podawaj granitę w długich szklankach i udekorowaną bitą śmietaną.
SMACZNEGO!
