Konfitura z gorzkich pomarańczy i jabłek
Categories
Bez kategorii OD KUCHNI Cibo & RicetteEten & recepten Przetwory SYCYLIA HOMESicilië

Konfitura z gorzkich pomarańczy i jabłek

Z przepisu uzyskasz ok. 4 słoiki po 400 ml

Składniki:

  • 500 ml soku z gorzkiej pomarańczy ( ok. 2 kg owoców)
  • sok z 2 cytryn
  • 5 pomarańczy Tarocco (mogą być także pomarańcze Moro)
  • 1 kg cukru
  • 750 g szarej renety
  • 1100 ml wody

Sposób przygotowania:

Dzień 1
1. Jabłka dokładnie umyj, pokrój na ćwiartki, zalej 800 ml wody i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 30 minut, delikatnie mieszając.
2. Całość przecedź przez sitko. Odmierz 500 ml soku i odstaw do ostygnięcia.
3. Pomarańcze Tarocco lub Moro pokrój na bardzo cienkie plasterki. Następnie przełóż je do głębokiej patelni lub szerokiego garnka, zasyp 200 g cukru i zalej 300 ml wody. Kawałki pomarańczy powinny gotować się do momentu aż zaczną się szklić (aż będą przeźroczyste).
4. W między czasie wyciśnij sok z gorzkich pomarańczy, nie wyrzucaj pestek! Odmierz 500 ml soku. Pestki zawiń w cienką gazę.
5. Jeśli kawałki pomarańczy będą już gotowe, zalej je sokiem z cytryny, sokiem z jabłek i gorzkiej pomarańczy oraz zasyp pozostałą ilością cukru (800g).
6. Całość zagotuj, delikatnie mieszając.
7. Gdy cukier się rozpuści, zanurz w konfiturze gazę z pestkami. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce na noc.

Dzień 2
1. Przygotuj słoiki z pokrywkami, wsadź je do garnka i zagotuj.
2. Wyciągnij z konfitury gazę z pestkami.
3. Konfiturę postaw na mocnym ogniu i gotuj przez ok. 20 minut delikatnie mieszając. W tym czasie konfitura powinna gęstnieć.
4. Gorącą konfiturę przelej do ciepłych słoików.
5. Słoiki można jeszcze dodatkowe zapasteryzować. Wyciągając je z gorącej wody, odstaw je „do góry nogami” i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

 

mozaika1-01

mozaika2-01

DSC_3343

DSC_3343

DSC_3343-01

Tra le tante ricette di agrumi, la marmellata di arance amare e mele è una prelibatezza da gustare. Ecco la ricetta che consigliamo di utilizzare per la sua preparazione!

Con questa ricetta ottieni circa 4 vasetti da 400 ml

Ingredienti
  • 500 ml di succo d’arancia amara (circa 2kg)
  • succo di 2 limoni
  • 5 arance Tarocco (possono anche essere arance Moro)
  • 1 kg di zucchero
  • 750 g di mele renetta
  • 1100 ml di acqua

 

Metodo di preparazione

1° giorno

  1. Lavare accuratamente le mele, tagliare in quarti, versare 800 ml di acqua e far bollire lentamente per 30 minuti, mescolando delicatamente.
  2. Filtrare il tutto con un setaccio. Misurare 500 ml di succo e lasciare raffreddare.
  3. Tagliate a fettine molto sottili le arance di Tarocco o Moro. Quindi metterle in una padella profonda o in una pentola ampia, versare 200g di zucchero e 300ml di acqua. Le fettine di arancia dovrebbero cuocere fino a quando non iniziano a glassare (cioè fino a quando non sono trasparenti).
  4. Nel frattempo, spremere il succo dell’arancia amara senza scartare i semi. Misurare 500ml di succo e versare i semi in una garza sottile.
  5. Quando le fettine di arancia sono pronte, unirle al succo di mela, aggiungendo il succo di limone e l’arancia amara e aggiungere la quantità rimanente di zucchero (800 g).
  6. Fare bollire il tutto, mescolando delicatamente.
  7. Quando lo zucchero è sciolto, immergere la garza con i semi nel confit. Coprire e lasciare in un luogo fresco per la notte.

 

2 ° giorno

  1. Preparare i barattoli con i coperchi, metterli in una pentola e portare a ebollizione.
  2. Estrarre la garza con i semi dalla marmellata.
  3. Cuocere la marmellata a fuoco forte e cuocere per circa 20 minuti mescolando delicatamente. A questo punto, l’inceppamento dovrebbe addensarsi.
  4. Versare la marmellata calda in vasetti caldi.
  5. I vasi possono essere ulteriormente controllati. Quando li tiri fuori dall’acqua calda, li metti via „sottosopra” e li lasci raffreddare completamente.

 

Buon Appetito!

mozaika1-01

mozaika2-01

DSC_3343

DSC_3343