sample image

Makaron z miecznikiem

Author: Data Wpisu: 29/05/17


Makaron z miecznikiem i sosem pomidorowym to bardzo szybkie, proste w przygotowaniu i jednocześnie efektowne danie. Danie, które mieści na jednym talerzu kwintesencję śródziemnomorskich smaków – ryba, pomidory i makaron.

 

SKŁADNIKI:

  • 400g makaronu (linguine lub spaghetti)
  • 250-300g miecznika, pokrojonego w kostkę
  • 4-6 dojrzałych, mięsistych pomidorów, obranych ze skórki i pokrojonych na drobne kawałki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 wiązka świeżej bazylii
  • Oliwa, pieprz i sól

 

Obieramy ząbek czosnku. Na patelni mocno rozgrzewamy oliwę, wrzucamy obrany czosnek. Jak tylko czosnek się zarumieni na patelnię wrzucamy pomidory (wcześniej obrane ze skórki i pokrojone na drobną kostkę), smażymy je dopóki kawałki pomidorów nie rozpadną się a sos nie zgęstnieje.
Do sosu dodajemy kawałki ryby, przyprawiamy solą i pieprzem, gotujemy na średnim ogniu dodając kilka łyżek wody o ile jest taka potrzeba. Sos gotujemy dopóki ryba nie zmięknie. Zdejmujemy sos z ognia  i dorzucamy liście świeżej bazylii, mieszamy z dopiero co ugotowanym, odcedzonym, gorącym  makaronem.

 

1024x760-pesce-spada

1024x760-pasta

Pasta-al-pescespada-(10)

 

Mięso miecznika zwanego także włócznikiem lub “rybą – miecz” to rarytas kuchni śródziemnomorskiej. Mieszkaniec basenu morza Śródziemnego to drapieżnik mierzący kilka metrów długości, o wadze około 100 do 150 kg. Nie sposób pomylić go z jakąkolwiek inną rybą ze względu na charakterystyczny długi, mierzący ⅓ długości ryby miecz, który jest przedłużeniem jego górnej szczęki.  Dzięki budowie głowy, która zmniejsza opór ciała to jedna z najszybszych ryb.

 
1024x760-pesce-spada

Pesce-spada

 

Rybę tą bez problemu znajdziecie na targach rybnych w Palermo czy w Catanii (Mercato di Pesce di Catania) otwarty od poniedziałku do soboty od 7 do 12.00 , znajduje się dwa kroki do głównego placu Katanii (Piazza Duomo).


Zasmakuj Sycylii