Pasta alla Norma
Categories
Bez kategorii Dania wegetariańskie Makarony OD KUCHNI Cibo & RicetteEten & recepten SYCYLIA HOMESicilië

Pasta alla Norma

Popularny sycylijski przepis na makaron z sosem pomidorowym, bakłażanem i typowym serem ricotta salata.

 

Składniki:

  • 400g makaronu (Maccheroni, Penne)
  • 10 dojrzałych pomidorów
  • Ząbek czosnku
  • 1 duży bakłażan
  • Łyżeczka cukru
  • 100g sera ricotta salata
  • Pęczek świeżej bazylii
  • Oliwa z oliwek
  • Pieprz, sól

Sposób przygotowania:

  1. Bakłażan myjemy i kroimy na grubsze kawałki, posypujemy solą (najlepiej gruboziarnistą) i odstawiamy minimum na pół godziny.
  2. W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy. Pomidory parzymy, obieramy i kroimy, wrzucamy na nagrzaną patelnię z oliwą.
  3. Dodajemy sól, czosnek, pieprz, łyżeczkę cukru i smażymy dopóki pomidory się nie rozpadną i sos się zagęści. Sos odstawiamy na bok.
  4. Na patelnię wlewamy większą ilość oliwy i mocno nagrzewamy. Pokrojony bakłażan opłukujemy w zimnej wodzie i dokładnie osuszamy ręcznikiem kuchennym i wrzucamy na patelnię. Bakłażan powinien być bardzo dobrze wysmażony.
  5. Gotowy bakłażan przekładamy na talerz z papierowym ręcznikiem kuchennym, który wchłonie nadwyżkę tłuszczu.
  6. Do garnka z gotującą posoloną wodą wrzucamy makaron i gotujemy kilka minut dopóki makaron nie będzie gotowy.
  7. Odcedzony makaron mieszamy z sosem pomidorowym oraz smażonym bakłażanem. Na talerzu posypujemy grubą warstwą owczego sera ricotta salata i ozdabiamy dużą ilością bazylii.

 

post

 

Zobacz produkty w naszym sklepie:

photo02
Makaron

photo01
Bakłażan

photo01
Sos pomidorowy

photo01
Oliwa z oliwekIngredients ( 4 portions) :

  • 400g of pasta ( Maccheroni, Penne)
  • 10 ripe tomatoes
  • a clove of garlic
  • 1 large eggplant
  • 1 teaspoon of sugar
  • 100g ricotta salata
  • a bunch fresh basil
  • olive oil
  • pepper, salt

Preparation:

1. Wash the eggplant and cut into large pieces, sprinkle with salt (preferably coarse ) and leave at least for half an hour .

2. At this time, prepare tomato sauce.Put the tomatoes in boilling water then take them out,peel and dice. Heat some oil on the pan and add the tomatos.

3. Add salt, garlic, pepper, a teaspoon of sugar and cook until the tomatoes are soft and the sauce thickens. Put the sauce aside.

4. Heat a generous amount of olive oil. Rinse the eggplant in cold water and dry it well with kitchen towel and put it on the pan. Eggplant should be fried well.

5. Put the fried eggplant  on a plate with a paper kitchen towel, which will absorb the excess fat.

6. Boil water, add some salt,  toss same pasta and cook for a  few minutes until the pasta is ready.

7. Mix the drained pasta with tomato sauce and fried eggplant . Serve with a layer of  ricotta salata and decorate with plenty of basil.

post