sample image

Makaron z sardelami i dzikim koprem włoskim

Author: Data Wpisu: 09/02/17


Dziki koper włoski właśnie zaczął wypuszczać młode pędy. To dziko rosnąca roślina, która ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni sycylijskiej. Niezwykle aromatyczna i wyrazista w smaku stanowi składnik jednej z najbardziej znanych potraw wyspy - Pasta con le sarde e finocchietto czyli makaron z sardelami i dzikim koprem włoskim. To idealny czas na przyrządzenie tego przepisu.

Składniki:

  • 400g makaronu bucatini
  • 500g dzikiego kopru włoskiego ( można zamiennie wykorzystać pesto z dzikiego kopru włoskiego lub jego suszoną wersję)
  • 500g świeżych sardeli (można zamiennie użyć samych solonych sardeli)
  • 3 filety solonych sardeli
  • 1 biała cebula
  • 40g orzeszków piniowych
  • 40g drobnych rodzynek
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

 

Przepis

  1. Przygotowanie makaronu zaczynamy od namoczenia rodzynek w wodzie w której powinny leżeć koło 2 godziny.
  2. W międzyczasie przygotowujemy dziki koper włoski, który należy umyć i pozbyć się grubszej części łodygi, tak żeby została tylko delikatna część rośliny.
  3. Następnie napełniamy garnek wodą ( 2/3 jego pojemności) i wsypujemy łyżkę gruboziarnistej soli.
  4. Wodę podgrzewamy i wrzucamy do niej przygotowany dziki koper włoski. Wodę doprowadzamy do wrzenia i dusimy przez 10 minut.
  5. Koper odcedzamy ale tak, żeby woda z niego pozostała w garnku, posłuży nam do gotowania makaronu.
  6. Koper należy wysuszyć i posiekać a następnie odstawić do miski.
  7. Jeżeli wykorzystujemy świeże sardele, należy je wyczyścić, pozbywając się środka, ogona i głowy. Filety dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i kroimy na mniejsze kawałki.
  8. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na patelni i dodajemy do niej pokrojone filety.
  9. Kiedy wszystko ładnie się zarumieni dodajemy rodzynki, orzeszki piniowe i koper,delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.
  10. Całość doprawiamy pieprzem oraz solą i dodajemy do makaronu.

 

Pamiętajcie o złotej zasadzie – makaron gotujemy dopiero kiedy wszystko inne jest już gotowe a domownicy przygotowani są, żeby zasiąść do stołu.

Smacznego!

1000x667-Sarde-(2)

1000x667-Sarde-(5)

PastaConLeSardeEFinochietto_elaborate-(4)

PastaConLeSardeEFinochietto_elaborate-(5)


Zobacz produkty w naszym sklepie


incapagna produkt bio
Pesto z dzikiego kopru włoskiego

Zobacz w sklepie

incapagna produkt bio
Pesto z dzikiego kopru włoskiego

Zobacz w sklepie

incapagna produkt bio
Pesto z dzikiego kopru włoskiego

Zobacz w sklepie


Zasmakuj Sycylii