sample image

Tłusty czwartek po włosku

Author: Data Wpisu: 30/01/18


Crispelle to sycylijski, słodki przysmak. Są to kulki ryżowe smażone na głębokim oleju, podawane z miodem.

Na Sycylii serwowane najczęściej na dzień św. Józefa (23 marca). Dla nas mogą być doskonałą alternatywą pączków i faworków. Smakują obłędnie i jak się domyślacie są też bardzo sycące.

SKŁADNIKI:

  • 0,5 kg ryżu (grubego – arborio)
  • 200 g mąki typ 00
  • skórka z jednej ekologicznej pomarańczy
  • 1 szklanka gorącej wody
  • 0,5 łyżki soli
  • 1 litr wody
  • aromat z wanilii
  • 15 g drożdży

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i zostawiamy do wystygnięcia.
  2. W międzyczasie wyrabiamy ciasto. Można wyrobić go w mikserze ze specjalną końcówką do wyrabiania ciasta drożdżowego lub w termomixie (interwał) lub wymieszać ręcznie.
  3. Rozmaczamy drożdże w niewielkiej ilości wody.
  4. Do mąki dodajemy ekstrakt z wanilii, połowę startej skórki z ekologicznej pomarańczy, wlewamy rozmoczone wcześniej drożdże i zaczynamy wyrabianie ciasta.
  5. Ciasto powinno uzyskać delikatną, elastyczną konsystencję.
  6. Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu kiedy podwoi swoją objętość, średnio ok. 1,5 h.
  7. Po tym czasie do ciasta dodajemy zimny ryż oraz pozostałą część startej skórki z pomarańczy. Mieszamy.
  8. Do dużego, głębokiego garnka wlewamy olej. Dzięki temu nie będzie pryskać na boki w trakcie smażenia.
  9. Uformowane za pomocą dwóch łyżek crispelli, wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy ok 4-5 minut i wyciągamy na talerz.

1024 x 683 crispelle1

1024 x 683 crispelle

 

1024 x 683 crispelle2

1024 x 683 crispelle4

Zapisz

Zapisz

Zapisz


Zasmakuj Sycylii