sample image

Warzywna sałatka Pantesca

Author: Data Wpisu: 02/05/19


Warzywna sałatka Pantesca to chyba jedna z bardziej popularnych sycylijskich chłodnych przystawek, chociaż jak nazwa chce wskazywać danie pochodzi z wyspy Pantelleria. Zrobiona jest na bazie zimnych ziemniaków i pomidorów, z dodatkiem oliwek, kaparów, cebuli i ziół.. Doskonała na upalne dni dlatego przed podaniem warto włożyć ją na ok. 1h do lodówki, smakuje wyśmienicie.

SKŁADNIKI:

  • 500g obranych i ugotowanych ziemniaków
  • kilkanaście czarnych oliwek (najlepiej tych all forno)
  • 1 czerwona cebulka
  • 300g pomidorów koktajlowych
  • 2-3 łyżki małych kaparów, jeśli użyjecie solonych trzeba je wcześniej opłukać z nadmiernej
    ocet z czerwonego wina
  • 6 dużych łyżek oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • suszone oregano
  • listki świeżej bazylii

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  1. Czerwoną cebulkę siekamy na cienkie paski i zalewamy czerwonym octem winnym – odstawiamy na ok. 20 minut.
  2. Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki odstawiamy do wystygnięcia. Kroimi w plastry dopiero kiedy będą zupełnie zimne.
  3. Pomidorki koktajlowe lub daktylowe kroimy na pół.
  4. Przygotowane składniki łączymy razem – do ziemniaków dodajemy pomidory, czarne oliwki, kapary oraz odcedzoną z octu czerwoną cebulkę.
  5. Całość polewamy oliwą z oliwek, nie może w niej zabraknąc octu winnego, (możemy dodać do smaku odrobinę octu w którym moczyła się cebulka), doprawiamy pieprzem, solą i suszonym oregano oraz przyozdabiamy świeżą bazylią.


Zasmakuj Sycylii