Bezglutenowy pasztet z soczewicy Mignon

Wegetariański, bezglutenowy pasztet z soczewicy Mignon z warzywami i aromatycznymi przyprawami to nasza propozycja na zdrową i pyszną przystawkę. Pasztet jest wilgotny i świetnie smakuje podany na słodko z dżemami, czy na kromce chrupkiego pieczywa ze świeżym pomidorem.

 

SKŁADNIKI:

• 250 g soczewicy Mignon (można także użyć innej soczewicy)
• 700 ml wody
• 3 liście laurowe
• 3 gałązki rozmarynu
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 średnia czerwona cebula
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżka sosu pomidorowego (polecamy użyć sosu pomidorowego z dodatkiem papryki SalemiPina)
• 1 całe jajko
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka lubczyku
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Wypłucz soczewicę, (czynność możesz powtórzyć kilka razy). Umieść soczewicę w garnku i zalej wodą. Wrzuć liście laurowe i gałązkę rozmarynu. Gotuj do miękkości (około 20/30 minut).
2. Zetrzyj obraną marchewkę oraz pietruszkę.
3. Rozgrzej na patelni oliwę i wrzucić drobno pokrojoną cebulę oraz ziele angielskie. Podsmaż, aż cebula się zarumieni i zeszkli. Następnie dodaj startą marchewkę i pietruszkę. Całość smaż przez około 5 minut. Dodaj sos pomidorowy z dodatkiem papryki. Całość wymieszaj, następnie odstaw na bok, do przestygnięcia. W międzyczasie wyciągnij ziele angielskie z patelni.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 ℃.
5. Ugotowaną soczewicę odcedź. Wyciągnij liście laurowe i rozmaryn. Do garnka z soczewicą wrzuć zawartość patelni dodaj jajko, przyprawy i sól oraz pieprz do smaku. Całość zblenduj na gładką masę.
6. Masę wlej do wyłożonej papierem do pieczenia blachy (keksówki) i wyrównaj.
7. Pasztet piecz przez około 40-50 minut.
8. Przestudzony pasztet włóż do lodówki. Podawaj następnego dnia.

Smacznego!