Moro: czerwona pomarańcza

Moro: najbardziej rozchwytywana odmiana czerwonej pomarańczy.

Odmiana Moro ta rozpowszechniła się w Syrakuzach w XIX wieku. Jej charakterystyczne zabarwienie wynika z obecności antocyjanów, organicznych związków chemicznych z klasy flawonoidów i genu Ruby. Na barwę antocyjanów wpływają określone warunki środowiskowe, w tym temperatura, a dokładnie różnice temperatur między dniem, a nocą. Pozbawione odpowiednich warunków klimatycznych owoce nie zdołałyby wyprodukować pigmentów koniecznych do wybarwienia miąższu.

Pomarańcze Moro mają doskonałe właściwości organoleptyczne, a ponieważ są bogate we flawonoidy, pomagają zwalczać oznaki starzenia się poprzez wspieranie odbudowy włókien kolagenowych. Są też bardzo bogate w wodę, potas, wapń, fosfor, sód, witaminy A i C oraz karotenoidy. Niskokaloryczne, świetnie nadają się do robienia soków, które mogą pomóc w walce z sezonowymi przeziębieniami i, co nie mniej ważne, są bogate w antyoksydanty!

Czerwone pomarańcze należą do Twoich ulubionych? Nie możesz nie spróbować odmiany Tarocco.

OWOC I SKÓRKA:

• owoce małego kalibru, najmniejsze wśród czerwonych pomarańczy
• pomarańczowa o wyraźnym jasnoczerwonym „rumieńcu”

MIĄŻSZ:

• bardzo soczysty
• o intensywnym i aromatycznym słodkawym smaku i wyczuwalnej nucie malin lub jagód i goryczki
• zbity o intensywnym kolorze czerwonym, krwistym, rubinowym
• intensywność koloru czerwonego zależy od różnicy temperatur między dniem, a nocą. Na początku sezonu kolor jest mniej wyrazisty z czasem staje się ciemniejszy i intensywniejszy

CHARAKTERYSTYKA:

• prawie pozbawione pestek
• pozostaje świeża i soczysta bardzo długo jeśli jest przechowywana w odpowiednio niskiej temperaturze, w miejscu suchym pod warunkiem, że skórka nie posiada mechanicznych uszkodzeń
• odpowiednia na soki

CZAS DOJRZEWANIA I CZAS ZBIORÓW:

• styczeń, luty

Pomarańcza Moro ze względu na swój wyrazisty smak i kolor wykorzystywane jest w licznych przepisach kulinarnych. Na Sycylii często je się ją w towarzystwie kopru włoskiego.

Jak przygotować sałatkę, gdzie główną rolę odgrywać będzie Moro? Zobacz jak robi to Justyna.