Dynia słodko-kwaśna

Istnieje bardzo wiele sposobów na przyrządzanie dyni ale zapewne ten jest Wam jeszcze nieznany. Dynia w wersji słodko-kwaśnej!
Doskonała jako dodatek do rozbudowanego dania ale równie dobrze smakuje podana solo ze świeżym, chrupiącym chlebem.

SKŁADNIKI: (porcja na 4 osoby)

500g dyni obranej, gotowej do pokrojenia
ok.16 czarnych oliwek
świeża mięta do dekoracji, jako dodatek
vino cotto – gotowane wino
oliwa z oliwek extravergine
sól
pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Dynię kroimy na plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
Smażymy je na rozgrzanej oliwie z oliwek.
Usmażone plastry kładziemy na papierowym ręczniku lub na sitku żeby odsączyć zbędną ilość oliwy.
Odsączone plastry dyni doprawiamy delikatnie pieprzem i solą.
Na szerokiej patelni smażymy oliwki razem z pestkami, dodajemy gotowane wino i zostawiamy chwilę na wysokim ogniu.
Po krótkiej chwili dodajemy do oliwek dynię, patelnię przykrywamy pokrywką i redukujemy ogień.
Smażymy ok. 5-10 minut, nie dłużej. Dynia powinna przeniknąć aromatem oliwek i wina ale powinna pozostać twarda.
Serwujemy razem ze świeżą miętą na gorąco lub wersji schłodzonej. Obydwie wersje smakują wyśmienicie.