Gazpacho po sycylijsku

Dni coraz krótsze, poranna rosa znacznie dłużej utrzymuje się na trawie a słońce coraz leniwiej budzi nas ze snu … Ostatnie dni lata przed nami! Zanim na dobre zaczniecie przygotowania do zimy mamy dla Was propozycję na zupę, która jest kwintesencją smaków lata i nie pozwoli zbyt szybko o lecie zapomnieć. Zatem do dzieła…

Gazpacho w dwóch wariantach, wersja sycylijska dla wszystkich, którzy mają dostęp do cucuzzy i gazpacho w tradycyjnym pomidorowym wydaniu…

Cucuzza, a co to takiego?

W niektórych częściach Włoch słowo cucuzza używane jest w odniesieniu do dyni, na Sycylii cucuzza lunga to nazwa warzywa, które swoim smakiem przypomina połączenie dyni i ogórka! Ma delikatny miąższ o jasno zielonym kolorze. Jest cienka ale za to dłuuuuga, może mieć nawet ok 1 metra długości. Jest warzywem bardzo lubianym i docenianym szczególnie na Sycylii.

GAZPACHO DI CUCUZZA LUNGA

Składniki:

– 500 g cucuzzy
– ½ ogórka
– ½ dużej cebuli
– 1 mały ząbek czosnku
– ok. 7 listków mięty
– ok. 70 ml białego octu winnego
– ok. 40 ml oliwy z oliwek
– 400 ml wody (można wykorzystać wodę w której gotowana była cucuzza)
– 2 kromki czerstwego chleba
– sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Cucuzze myjemy i obieramy ze skóry, kroimy na cienkie prążki i gotujemy ok. 2-3 minuty.
2. Ugotowaną cucuzzę należy odcedzić i przełożyć do naczynia w którym będziemy ją miksować dodając pozostałe składniki.
3. Całość miksujemy na krem.
4. Przelewamy do garnka lub miski i zostawiamy na ok. 2 godziny w lodówce.
5. Serwujemy na chłodno.

---

GAZPACHO Z POMIDORÓW

Składniki:

– 400 g pomidorów (bez gniazd)
– 1 czerwona papryka
– 1 ogórek
– 1/4 cebuli
– 1 mały ząbek czosnku
– ok. 3 łyżki oliwy z oliwek
– ok. 2 łyżki białego octu winnego (dodajemy do smaku)
– sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Oczyszczone z gniazd pomidory przekładamy do naczynia miksującego.
2. Ogórka obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki.
3. Paprykę i cebulę również kroimy na drobne kawałki, wkładamy do naczynia miksującego.
4. Dodajemy pozostałe składniki i całość miksujemy na gładki krem.
5. Przelewamy do garnka lub miski i zostawiamy na ok. 2 godziny w lodówce.
6. Serwujemy na chłodno.