Kotlety z bakłażanów

Kotlety z bakłażanów, doskonały zamiennik mięsa do obiadu.

SKŁADNIKI:

• 2 duże bakłażany
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki startego sera parmigiano
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 lub 3 jajka
• drobno posiekana pietruszka
• oliwa lub olej do smażenia
• sól

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. 1. Pokrój bakłażana na grube plastry ( ok. 1 cm) i ułóż je warstwami na dużym sitku.
   2. Każdą warstwę posyp gruboziarnistą solą, połóż na nich coś ciężkiego i odstaw na co najmniej godzinę. Przez ten czas dzięki soli bakłażan zacznie uwalniać wodę, której chcemy się pozbyć.
   3. Po upływie tego czasu, opłucz je z soli i przetrzyj delikatnie, najlepiej papierowym ręcznikiem kuchennym.
   4. Przygotuj panierkę – zmieszaj bułkę tartą razem z parmezanem i drobno posiekaną pietruszką. Mąkę pozostaw na osobnym talerzu. Jajka rozmieszaj również w osobnej miseczce.
   5. Suche plastry bakłażana najpierw obtocz w mące, (to konieczne, dzięki mące bakłażan nie będzie chłonąć tak dużej ilości tłuszczu na którym będziemy go potem smażyć) a następnie w jajku i przygotowanej wcześniej panierce.
   6. Opanierowanego bakłażana smażymy na głębokim, bardzo dobrze rozgrzanym  oleju/oliwie do momentu kiedy nie zacznie się pięknie rumienić.
   7. Serwujemy gorące.