Kruche ciasteczka Timilia z klementynką

Kruche ciasteczka z klementynką: łatwe, szybkie i pachnące. Brzmi jak idealny przepis na Święta!

Mąka Timilia*, cynamon i karmelizowana klementynka… te kruche ciasteczka z cytrusowym akcentem to idealna propozycja na świąteczny stół. Co za zapach i smak!

Do ich przygotowania będziesz potrzebował tylko kilku składników i ekologicznych klementynek (polecamy odmianę Nova).

SKŁADNIKI:

• 150g mąki z pszenicy Timilia (lub innej mąki nierafinowanej)
• 150g mąki typu 00 (lub mąki pszennej typu 550)
• 100g skrobi kukurydzianej
• 180g cukru
• 40g brązowego cukru (na brzegi herbatników)
• 200g miękkiego masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki cynamonu

SKŁADNIKI NA KARMELIZOWANE KLEMENTYNKI:

• 4 małe klementynki BIO
• 220g cukru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Umyj klementynki, pokrój na cienkie plastry (razem ze skórką) o grubości mniej więcej 5 milimetrów i zblanszuj. Następnie odcedź.

2. W międzyczasie na głęboką patelnię wlej ok. 200 ml wody i wsyp cukier (cukier powinien być lekko przykryty przez wodę, ok.0,5 cm ponad poziom wody), doprowadź do wrzenia. Jak cukier zacznie gęstnieć dodaj pokrojone klementynki i skarmelizuj do momentu, aż wszystko zgęstnieje (zajmie Ci to około 5 minut, w razie potrzeby dodaj troszkę wody). Klementynki rozłóż na papierze do pieczenia i wystudź.

3. Ręcznie lub w malakserze wymieszaj wszystkie składniki na ciasto. Odstaw gotową masę na godzinę do lodówki.

4. Schłodzone ciasto rozwałkuj i przy pomocy szklanki wytnij krążki o średnicy nieznacznie większej od średnicy plastrów klementynek.

5. Brzegi ciasta obtocz w brązowym cukrze.

6. Ułóż wycięte krążki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wyciętych krążkach, lekko je dociskając, połóż plastry klementynki.

7. Piecz w 170 stopniach przez około 20 minut.

*Mąka Timilia to tradycyjna, stara odmiana sycylijskiej pszenica durum o intensywnym i słodkim smaku. Otrzymuje się ją poprzez mielenie ziaren pszenicy na kamiennych żarnach.