Kuskus z warzywami

Kuskus – nazwa kojarzy się nam z aromatycznym światem kuchni afrykańskiej. Ta kulinarna tradycja dotarła z Afryki do wybrzeży Sycylii, by następnie rozprzestrzenić się na cały kontynent europejski. 

Delikatny kuskus doskonale komponuje się z warzywami i dodatkiem świeżo startego imbiru.

 

SKŁADNIKI:

do kuskusu:

• Kuskus 160g
• Gorąca woda 320g
• Oliwa z oliwek extra virgin 10g
• Kurkuma w proszku 1 łyżeczka
• Sól do smaku

warzywa:

• Marchew 180g
• Bakłażan 180g
• Cukinia 180g
• Pomidory koktajlowe 100g
• Świeże chili 1
• Cebula dymka 100g
• 1 ząbek czosnku
• Świeży imbir 10g
• Oliwa z oliwek extra virgin 20g
• Sól do smaku

PRZECHOWYWANIE:

Kuskus z warzywami można przechowywać w lodówce przykryty folią spożywczą lub w hermetycznie zamkniętym opakowaniu do 3 dni. Nie zalecamy zamrażania. 

 

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Umyj, oczyść i pokrój warzywa: chilli pokrój w paski i usuń wewnętrzne pestki; posiekaj cebulę; bakłażana w kostkę; marchew oraz cukinię w cienkie paski. Na koniec przekrój pomidory koktajlowe na pół i posiekaj szczypiorek. 
2. Umieść dużą patelnię typu wok na kuchence i podgrzej w niej odrobinę oleju. Usmaż papryczkę chili i cały obrany ząbek czosnku. Dodaj bakłażany, cukinię, marchewki i cebulę. Smaż warzywa na dużym ogniu (wystarczy kilka minut). 
3. Następnie wyjmij czosnek i dodaj pomidorki koktajlowe. Kontynuuj smażenie przez kolejne 2 minuty, a następnie wyłącz ogień: warzywa są gotowe. Na koniec zetrzyj imbir. Wszystko wymieszaj i odstaw na bok. 
4. Ugotowany wcześniej kuskus wsyp do dużej miski, dopraw solą i kurkumą, która nada mu typowego koloru oraz aromatu. Dodaj odrobinę oliwy, zalej wszystko gorącą wodą i dokładnie wymieszaj. Zakryj folią spożywczą i odstaw na 3 minuty.
5. Wyjmij kuskus na talerz i umieść na nim warzywa. Opcjonalnie możesz doprawić liśćmi mięty.

Smacznego!