Lemon curd – cytrynowa słodycz zamknięta w słoiku

Krem o mocnym kwaskowatym i delikatnie słodkawym smaku doskonale sprawdzi się jako nadzienie do babeczek, tart, baza do kremów i letnich ciast, a także jako dodatek do gofrów czy naleśników.

WSKAZÓWKA: Jajka oraz masło wyciągnij z lodówki co najmniej godzinę przed rozpoczęciem przygotowań. Masło powinno być bardzo miękkie.

SKŁADNIKI:

• 120g soku świeżo wyciśniętego z ekologicznych cytryny
• skórka otarta z 2 ekologicznych cytryn
• 200g cukru pudru
• 100g masła
• 200g całych jaj

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Do średniej wielkości rondla wlej szklankę wody i postaw na ogniu do zagotowania.
2. Zanim zacznie wrzeć, w dużej misce roztrzep jajka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi kuchennej), do połączenia.
3. Postaw misę na rondlu z wrzącą wodą, zmniejsz moc palnika od minimum. Mieszając jajka z cukrem pudrem, dodaj bardzo miękkie masło, sok i skórę z cytryny. Wszystko ucieraj kilkanaście minut trzepaczką, do momentu aż zobaczysz, że powstaje gładki, gęstniejący krem.
4. Gorący krem przełóż do słoiczków i od razu zakręcaj. Przechowuj w lodówce do 2 tygodni.